[发明专利]具有预测模型的烹饪方法

权利要求书

1.一种用于在烹饪器的烹饪室(3)中存在水的情况下烹饪食物的方法，其中，所述方法包括在分析室(30)中识别确定食物的品种的步骤，所述食物的烹饪程序由所述烹饪器的控制电路(10)至少部分地基于所述食物的至少一个感官参数的行为的数学预测模型和所述参数的期望值来自动确定和/或提供和/或可供使用者选择，所述数学预测模型至少随所述烹饪室中的初始水/食物比而变化。

2.根据权利要求1所述的方法，所述数学预测模型是多变量的并且随所述食物的浸泡持续时间和/或浸泡温度而变化。

3.根据权利要求1和2中任一项所述的方法，所述参数是质地的参数。

4.根据权利要求3所述的方法，所述参数选自所述食物的硬度、粘度、光泽、弹性。

5.根据权利要求1和2中任一项所述的方法，所述数学预测模型是式z＝z(x，y)，式中，x表示初始水/食物比，y表示浸泡持续时间，z表示硬度。

6.根据权利要求5所述的方法，所述食物是米，z＝ax+by+c，b和c是正常数，而a为负常数。

7.根据权利要求1和2中任一项所述的方法，所述数学预测模型是式w＝f(x，y，T)，式中，x表示初始水/食物比，T表示浸泡温度，y表示浸泡持续时间，w表示粘度。

8.根据权利要求7所述的方法，所述食物是米，w＝a’x+b’y+c’xy+dT+e，c’和e为负常数，a’、b’和d为正常数。

9.根据权利要求1和2中任一项所述的方法，其中，允许使用者选择烹饪后的期望硬度。

10.根据权利要求1和2中任一项所述的方法，其中，允许使用者选择烹饪后的期望粘度。

11.根据权利要求1和2中任一项所述的方法，其中，对作为所述预测模型的解的变量的值施加约束。

12.根据权利要求1所述的方法，其中，所述数学预测模型随所述食物的浸泡温度而变化，要求所述浸泡温度保持在50℃和80℃之间。

13.根据权利要求11所述的方法，其中，所述食物是米，要求初始水/米比介于1.1和1.6之间。

14.根据权利要求1所述的方法，其中，所述数学预测模型随所述食物的浸泡持续时间而变化，要求所述浸泡持续时间介于10min和50min之间。

15.根据权利要求1所述的方法，所述数学预测模型随所述食物的浸泡持续时间而变化，所述食物是米，在预定温度且在确定的持续时间期间进行米的浸泡，所述确定的持续时间通过应用至少一个数学预测模型根据期望的硬度和/或粘度自动确定，所述数学预测模型将所述浸泡持续时间与烹饪结束时的硬度和/或粘度相关联。

16.根据权利要求3所述的方法，所述参数为所述食物的粘附性。

17.根据权利要求3所述的方法，所述参数为所述食物的粘聚性。

18.根据权利要求1和2中任一项所述的方法，其中，允许使用者通过增量或者以连续的方式选择烹饪后的期望硬度。

19.根据权利要求1和2中任一项所述的方法，其中，允许使用者通过多于3个值的增量选择烹饪后的期望硬度。

20.根据权利要求1和2中任一项所述的方法，其中，允许使用者通过增量或者以连续的方式选择烹饪后的期望粘度。

21.根据权利要求1和2中任一项所述的方法，其中，允许使用者通过多于3个值的增量选择烹饪后的期望粘度。