[发明专利]食用肉加工用混合料在审
| 申请号： | 201880020253.1 | 申请日： | 2018-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN110430765A | 公开（公告）日： | 2019-11-08 |
| 发明（设计）人： | 广濑叶;樋渡总一郎;西出辰徳;宮城光 | 申请（专利权）人： | 日清富滋株式会社 |
| 主分类号： | A23L13/00 | 分类号： | A23L13/00;A23L5/10;A23L7/157;A23L13/70;A23L29/212;A23L29/294 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 张桂霞;黄希贵 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 混合料 食用 肉类加工 醚化淀粉 碳酸氢钠 酯化淀粉 肉加工 淀粉 肉类 加工 | ||
1.食用肉类加工用混合料，该混合料含有选自醚化淀粉和酯化淀粉的一种以上的加工淀粉和碳酸氢钠。
2.权利要求1所述的混合料，该混合料含有40～95质量%的上述加工淀粉。
3.权利要求1或2所述的混合料，该混合料含有5～18质量%的上述碳酸氢钠。
4.权利要求1～3中任一项所述的混合料，其中，上述加工淀粉为选自羟丙基淀粉、淀粉乙酸酯和淀粉辛烯基琥珀酸酯的一种以上。
5.权利要求1～4中任一项所述的混合料，该混合料还含有油脂。
6.权利要求1～5中任一项所述的混合料，该混合料还含有蛋白质。
7.权利要求1～6中任一项所述的混合料，其中，上述醚化淀粉或者酯化淀粉进行了交联处理。
8.权利要求7所述的混合料，其中，上述交联处理的淀粉为羟丙基磷酸酯交联淀粉。
9.权利要求1～8中任一项所述的混合料，该混合料是为了改善食用肉类的口感而使用的。
10.食用肉类加工用液体组合物，该组合物含有权利要求1～9中任一项所述的食用肉类加工用混合料。
11.含有选自醚化淀粉和酯化淀粉的一种以上的加工淀粉和碳酸氢钠的混合料在食用肉类加工用混合料的制造中的应用。
12.权利要求11所述的应用，其中，上述混合料含有40～95质量%的上述加工淀粉。
13.权利要求11或12所述的应用，其中，上述混合料含有5～18质量%的上述碳酸氢钠。
14.权利要求11～13中任一项所述的应用，其中，上述加工淀粉为选自羟丙基淀粉、淀粉乙酸酯和淀粉辛烯基琥珀酸酯的一种以上。
15.权利要求11～14中任一项所述的应用，其中，上述混合料还含有油脂。
16.权利要求11～15中任一项所述的应用，其中，上述混合料还含有蛋白质。
17.权利要求11～16中任一项所述的应用，其中，上述醚化淀粉或酯化淀粉进行了交联处理。
18.权利要求17所述的应用，其中，上述交联处理的淀粉为羟丙基磷酸酯交联淀粉。
19.权利要求11～18中任一项所述的应用，其中，上述食用肉类加工用混合料是为了改善食用肉类的口感而使用的。
20.上述食用肉类加工用混合料在食用肉类加工用液体组合物的制造中的应用。
21.食用肉类加工方法，该方法包括：使权利要求1～9中任一项所述的食用肉类加工用混合料与食用肉类接触。
22.权利要求21所述的方法，其中，上述混合料与食用肉类的接触包括：将该食用肉类浸在含有该混合料的液体中。
23.权利要求21或22所述的方法，该方法还包括：加热烹饪与上述混合料接触了的食用肉类。
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