[实用新型]一种冻肉解冻设备

说明书

本实用新型公开了一种冻肉解冻设备，涉及食品加工领域，包括有机体，机体上开设有水槽，水槽内注入有温水，且水槽内设置有传送带，传送带包括有水平段和倾斜段，倾斜段部分浸没于水槽内，水平段完全浸没于水槽内，且水平段和倾斜段上均设置有用于带动肉品沿传送带传输方向运动的挡板；冷冻后的肉品放置于水平段上并完全浸没于温水中。将冰冻肉浸入温水中并置于传送带上，则传送带转动的同时通过挡板带动肉类在水槽内运动，解冻效率较之空气解冻要快；且水体作为传热介质，其传热效果较之空气更好，肉类表面与肉类内部之间仍然存在温差，但温差较之空气解冻的肉类温差要小，在实现快速解冻的同时降低肉类表面和内部温差，保护肉类表面品质。

技术领域

本实用新型涉及食品加工领域，尤其是涉及一种冻肉解冻设备。

背景技术

冷冻肉，是指畜肉宰杀后，经预冷排酸后急冻，并在-18℃以下存储，且深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃之间急速冷冻，其肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。

经由急速冷却制得的冷冻肉在进行后续深加工作业之前或者直接进入卖场售卖之前，需要进行解冻作业。一般情况下，是采用自然解冻（又称为空气解冻）的方式解冻冷冻肉，即利用自然对流或强制流通的空气使冻结的食品解冻的方法。空气解冻法因其成本、技术门槛底的特点，使用较为普遍；体积较大且较厚的肉类经常采用空气解冻法解冻。

因为空气解冻速度慢，所以通常情况下是对空气进行加热，以达到加快冷冻肉解冻速度的目的。但是在较高的温度中解冻，肉类表面与肉类内部存在温差，且温差较大，容易造成肉类表面变色、干耗等问题，现有技术存在可改进之处。

实用新型内容

针对上述技术问题，本实用新型的目的在于提供一种冻肉解冻设备，通过将冰冻肉浸入温水中，并由传送带带动冷冻肉在水槽中运动，从而达到快速解冻并保持肉类表面品质的目的。

为实现上述目的，本实用新型提供了如下技术方案：一种冻肉解冻设备，包括有机体，所述机体上沿其长度方向开设有水槽，所述水槽内注入有温水，且所述水槽内设置有传送带，所述传送带包括有水平铺设于水槽内的水平段以及倾斜靠设于机体端部的倾斜段，所述倾斜段部分浸没于水槽内，所述水平段完全浸没于水槽内，且所述水平段和倾斜段上均设置有用于带动肉品沿传送带传输方向运动的挡板；冷冻后的肉品放置于所述水平段上并完全浸没于温水中。

通过采用上述技术方案，将冰冻肉浸入温水中并置于传送带上，则传送带转动的同时通过挡板带动肉类在水槽内运动，解冻效率较之空气解冻要快；且水体作为传热介质，其传热效果较之空气更好，肉类表面与肉类内部之间仍然存在温差，但温差较之空气解冻的肉类温差要小，在实现快速解冻的同时降低肉类表面和内部温差，保护肉类表面品质。

本实用新型进一步设置为：所述传送带设置为板式传送带，且所述传送带的板条上沿其长度方向上均匀开设有通孔。

通过采用上述技术方案，将传送带设置为板式传送带，并在板式传送带的板条上均匀间隔开设通孔，则传送带倾斜段上的积水可回流至水槽中，避免倾斜段回转时将积水抛洒至机体外部。

本实用新型进一步设置为：所述传送带设置为板式传送带，且所述传送带的板条上沿其长度方向上均匀形成有突起。

通过采用上述技术方案，将传送带设置为板式传送带，并在板式传送带的板条上均匀间隔形成突起，以达到提高传送带传送肉类的稳定性。

本实用新型进一步设置为：所述水槽位于倾斜段的上方位置处设置有喷淋管，所述喷淋管沿水槽的宽度方向设置，且所述喷淋管上连通有喷淋头。

通过采用上述技术方案，在传送带的倾斜段上方设置喷淋管，喷淋管的喷淋头朝向倾斜段上的肉类喷洒水，起到清除肉类表面残留物的作用。