[实用新型]一种基于相变换热的温度可调式食品恒温托盘架

说明书

本实用新型提出的是一种基于相变换热的温度可调式食品恒温托盘架，其结构包括托盘架、加热装置、真空泵抽气管、输水管、真空泵、进气管、排水管；其中加热装置设于托盘架底部外侧，输水管设于托盘架右侧下部，真空泵抽气管和输水管与加热装置的后端连接，排水管设于托盘架左侧下部，进气管设于托盘架右侧上部。本实用新型的优点：1）与传统的非相变热水供热相比，载热量大，供热稳定，温度均匀；2）将加热热源与托盘分离，不会污染托盘内食品；3）无需每天换水，可节约能源；只需清洗托盘架上表面，减轻了劳动量；4）托盘架内部和导流板均经过超疏水涂层处理，进而强化换热，不易被腐蚀，可以自清洁。

技术领域

本实用新型涉及的是一种基于相变换热的温度可调式食品恒温托盘架，属于食品保温设备技术领域。

背景技术

在学校、工厂和一些快餐店中，会用托盘将食品盛放在窗口，便于就餐人员挑选，因为就餐人员的就餐时间往往不完全一致，需要提前准备好菜品，将做好的饭菜放置在保温柜中进行保温，等就餐时工作人员将保温柜中的饭菜盛取给就餐者，使饭菜在贩卖和盛取过程中不容易放凉。

目前，常见的保温柜的结构如授权公告号为CN202269743U的中国专利公开的一种多格保温售菜台的结构，将盛放菜品的菜盒放置在菜台上的面板上，菜台的保温柜内部设有加热箱和加热器，保温柜内的加热器会对加热箱内部的水加热，利用热水对菜品进行保温。

但上述保温台采用的是非相变热水供热模式，载热量小，供热不稳定、不均匀，容易影响食品的口感；同时，由于加热器的大小和位置安放限制，很难使整个保温台处于均匀受热的状态；而且，上述保温台用来进行保温的热水产生的部分蒸汽会与菜盒直接接触，在保温容易被菜盒所携带的或盛放过程中的油渍污染，为了保证食品的品质，加热用水一般都不会再次使用，导致水资源浪费。上述保温台为开放式设计，因此每天都要进行内部清理，费时费力，使用成本难以提高。

发明内容

本实用新型的目的在于克服现有食品保温设备存在的上述缺陷，提出一种基于相变换热的温度可调式食品恒温托盘架，在节约能源，保证食品品质与口感的前提下，通过水的相变换热，保证食品托盘架的温度，并可以通过简单的方式进行温度的调节。

本实用新型提出的是一种基于相变换热的温度可调式食品恒温托盘架，其结构包括托盘架1、加热装置5、真空泵抽气管6、输水管7、真空泵10、进气管13、排水管16，真空泵抽气管6和输水管7与加热装置5的后端连接；其中加热装置5设于托盘架1底部外侧，输水管7设于托盘架1右侧下部，排水管16设于托盘架1左侧下部，进气管13设于托盘架1右侧上部。

本实用新型的优点：

1）热量传递采用相变换热模式，与传统的非相变热水供热相比，载热量大，供热稳定，温度均匀；

2）将加热热源与托盘分离，不会污染托盘内食品；

3）托盘上板面积的改变不会影响所需要保证的食品温度；

4）水处于密闭的托盘架内部循环流动，无需每天换水，可节约能源；

5）无需每天都对整个托盘架进行拆卸式清洗，只需清洗托盘架上表面，减轻了劳动量；

6）内部的导流板可以保证上部的凝结水顺利流下；

7）托盘架内部和导流板均经过超疏水涂层处理，可实现水蒸汽冷凝的液滴弹跳换热，也可促进经典滴状凝结，进而强化换热，不易被腐蚀，可以自清洁。

附图说明

附图1是本实用新型的结构示意图。

图中1是托盘架，2是下斜板，3是竖板，4是上斜板，5是加热装置，6是真空泵抽气管，7是输水管，8是A法兰式蝶阀，9是A截止阀，10是小型真空泵，11是真空压力表，12是温度显示器，13是进气管，14是B 法兰式蝶阀，15是B截止阀，16是排水管。