[实用新型]连续式自动热水喷淋蒸煮机

说明书

本实用新型公开了一种连续式自动热水喷淋蒸煮机，涉及香肠类食品加工设备的技术领域，主要解决生产效率低和蒸煮效果差的问题，包括箱体和用于悬挂物料的料车，蒸煮腔内设有沿其长度方向均匀分布的喷淋管道组，喷淋管道组与热水循环系统连接使其可向料车喷淋热水，输送链与传动系统连接可经挂钩带动料车在喷淋管道组的喷淋范围内向自动脱钩机构水平移动，与现有技术相比，本实用新型中食品以悬挂的方式固定在料车上进行蒸煮，以获得美观的成品外观；不断控制进入蒸煮腔的料车移动进行蒸煮以及将蒸煮完成的料车推出蒸煮腔，提高加工效率，并节省人工；采用热水喷淋的方式对跟随料车移动中的食品进行热水喷淋，对生产质量进行稳定的控制。

【技术领域】

本实用新型涉及香肠类食品加工设备的技术领域，特别是一种连续式自动热水喷淋蒸煮机。

【背景技术】

在香肠类食品的生产工艺中，使用灌肠机将馅料充填入肠衣，一条灌装肠通过扭结或扎线的方式成为连续多节的生香肠。生香肠的熟制有水煮、蒸熟、烘烤、烟熏等方式。

现有技术中肠类食品的蒸煮一般采用蒸煮桶或蒸箱，但这些设备无法实现连续式流水作业，人员用量大，效率较低。其生产工艺是由人工将悬挂有生香肠的挂杆逐一放置在一个立体的活动货架上；再将挂满挂杆的货架人工推入到一个大的蒸煮桶或蒸箱内进行熟化；等达到熟化时间后，人工将货架从蒸烤箱体内推出；人工将挂杆从货架上逐一取下，再人工将挂杆抽离香肠。其不但生产效率低，而且生产质量控制不稳定，规模化生产时，容易发生挤碰，香肠之间相互挤压，影响成品的外观。

【实用新型内容】

本实用新型的目的就是解决现有技术中的问题，提出一种连续式自动热水喷淋蒸煮机，能够以热水喷淋的方式实现蒸煮加工，达到连续式自动化生产，提高生产效率，并避免外观质量问题的发生。

为实现上述目的，本实用新型提出了一种连续式自动热水喷淋蒸煮机，包括具有隧道式蒸煮腔的箱体和用于悬挂物料的料车，所述料车可经箱体的两端进出所述蒸煮腔，所述箱体内设有水平设置在所述蒸煮腔顶部并可转动的输送链，所述输送链上设有若干挂钩，所述输送链的两端分别设有自动挂钩机构和自动脱钩机构，所述自动挂钩机构可使所述挂钩钩至料车上，所述自动脱钩机构可使挂钩从所述料车中脱离，所述蒸煮腔内设有沿其长度方向均匀分布的喷淋管道组，所述喷淋管道组与热水循环系统连接使其可向所述料车喷淋热水，所述输送链与传动系统连接可经所述挂钩带动所述料车在喷淋管道组的喷淋范围内向所述自动脱钩机构水平移动。

作为优选，所述喷淋管道组包括与热水循环系统连接且均设有喷淋头的上喷淋管、侧喷淋管和中喷淋管，所述上喷淋管设置在所述蒸煮腔的顶部且其喷淋头的方向朝下，所述侧喷淋管对称设置在蒸煮腔的侧壁上且其喷淋头相对设置，所述上喷淋管与侧喷淋管连接在一起，所述中喷淋管位于所述蒸煮腔的中心且其喷淋头朝向两侧的侧喷淋管，移动所述料车可使其经过所述上喷淋管及侧喷淋管并从所述中喷淋管中穿过。

作为优选，所述热水循环系统包括位于箱体外并用于热水加热的自动控温加热槽、热水泵、循环泵以及位于箱体内并用于热水收集的盛水槽，所述盛水槽水平设置在所述蒸煮腔的底部，传动所述输送链可使料车从所述盛水槽顶部经过，所述盛水槽经所述循环泵与所述自动控温加热槽连接，以将所述盛水槽收集的热水输送至所述自动控温加热槽内再次加热，所述自动控温加热槽经所述热水泵与所述喷淋管道组连接，以将加热完成的热水输送至喷淋管道组中供其喷淋。

作为优选，所述循环泵与自动控温加热槽之间依次设有过滤器和灭菌器，所述盛水槽收集的热水经所述过滤器过滤后进入到所述灭菌器中进行灭菌。

作为优选，所述输送链涨紧在位于蒸煮腔顶部的传动辊上，所述传动辊与固定在箱体顶面的传动系统连接，所述蒸煮腔的顶部还设有挂钩轨道，所述输送链限位在所述挂钩轨道内且所述挂钩从所述挂钩轨道中伸出。

作为优选，所述料车包括底部具有开口的外框和设置在所述外框顶部且供所述挂钩钩设的钩孔，所述外框的内臂上水平设有若干用于悬挂物料的挂杆，所述挂杆的中间设有供所述中喷淋管中穿过的间隙。