[实用新型]发酵箱

说明书

本实用新型提供了一种发酵箱，包括箱主体、箱门、放置架、加热组件和水箱，箱主体内设置有发酵腔，箱主体上设置有与发酵腔连通的取放口，箱主体的底部设置有水槽，水槽的槽口连通发酵腔，箱门活动安装在箱主体上，箱门用于开启或者关闭取放口，放置架置于箱主体中，放置架用于放置待发酵食物，加热组件安装在发酵腔中，加热组件用于加热位于水槽中的水，水箱安装在箱主体上，水箱具有储水腔以及与该储水腔连通的出水口，出水口与管道的一端连通，管道的另一端连通水槽，水箱上设置有用于控制管道中水流量的控制阀门。该发酵箱在使用过程中，水槽中的水消耗到一定量后可以及时对水槽中的水进行补充，补水操作方便快捷。

技术领域

本实用新型涉及食品加工设备领域，具体而言，涉及一种发酵箱。

背景技术

发酵箱又名醒发箱，发酵箱的箱体基本都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。如发酵面包面团时，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵。发酵箱型号很多，大小也不尽相同。

食品发酵时，一般控制在35—38摄氏度，温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。湿度大致控制在80－85％左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。

发明人在研究中发现，传统的发酵箱在使用过程中至少存在如下缺点：

在发酵过程中需要维持箱内的湿度在设定值，箱内湿度依靠加热件蒸发水槽中的水来维持，水槽中的水不断被消耗，水槽中的水不能够及时补充，这样影响发酵质量。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种发酵箱，以改善传统的发酵箱供水不便的问题。

本实用新型的实施例是这样实现的：

基于上述目的，本实用新型提供了一种发酵箱，其包括有：

箱主体，所述箱主体内设置有发酵腔，所述箱主体上设置有与所述发酵腔连通的取放口，所述箱主体的底部设置有水槽，所述水槽的槽口连通所述发酵腔，

箱门，所述箱门活动安装在所述箱主体上，所述箱门用于开启或者关闭所述取放口，

放置架，所述放置架置于所述箱主体中，所述放置架用于放置待发酵食物，

加热组件，所述加热组件安装在所述发酵腔中，所述加热组件用于加热位于所述水槽中的水，

以及水箱，所述水箱安装在所述箱主体上，所述水箱具有储水腔以及与该储水腔连通的出水口，所述出水口与管道的一端连通，所述管道的另一端连通所述水槽，所述水箱上设置有用于控制所述管道中水流量的控制阀门。

在本实用新型较佳的实施例中，所述水箱安装在所述箱主体的顶部。

在本实用新型较佳的实施例中，所述箱主体包括顶板，所述顶板的外板面上设置有限位结构，用于限制所述水箱的安装位置。

在本实用新型较佳的实施例中，所述限位结构包括四根凸柱，四根所述凸柱位于同一矩形的四个角处，四根所述凸柱之间围成用于安装所述水箱的安装区域，所述水箱卡接在四根所述凸柱之间。

在本实用新型较佳的实施例中，每根所述凸柱的横截面形状为圆形，每根所述凸柱沿其中轴线方向具有第一端和第二端，所述凸柱的外径沿其中轴线方向由第一端向第二端逐渐减小，所述第一端安装在所述顶板上。

在本实用新型较佳的实施例中，所述限位结构包括凸块，所述凸块安装在所述顶板上，所述凸块远离所述顶板的一侧面与所述顶板倾斜设置；