[实用新型]一种微生物腊肉发酵装置

说明书

本实用新型公开了一种微生物腊肉发酵装置，包括发酵箱，发酵箱的内壁设置有电阻加热丝，发酵箱的底部安装有电风扇，发酵箱顶端安装有电动机，电动机下端连接有转轴，转轴下端通过联轴器连接有传动主轴，传动主轴表面设置有若干组限位孔，传动主轴外侧套接有若干发酵架，发酵架呈圆盘形，且发酵架的下表面设置有若干悬挂环，发酵架中间通过滑套套接在传动主轴上，滑套表面设置有与限位孔相对应的定位孔，定位孔内设置有定位螺栓，通过设置发酵架和滑套，配合限位孔、定位孔和定位螺栓，能够实现对发酵架之间距离的调节，且能够根据需要增减发酵架的数量，由传动主轴带动所有发酵架旋转，有助于空气的流动，加速发酵反应的进行。

技术领域

本实用新型涉及肉制品生产设备应用技术领域，特别涉及一种微生物腊肉发酵装置。

背景技术

肉制品具有色香味美、醇香可口等独特的风味，深受广大消费群众的喜爱，需要经过腌制、发酵、风干等过程。发酵成熟是最为关键的一道工序，其决定了火腿中蛋白质和脂质的分解氧化程度、以及风味物质的形成，对发酵时间、温度、湿度、通风度等技术参数的控制决定了肉质成品的风味质量。

但是，现有技术中腊肉发酵装置通常采用立方体结构的悬挂架，其上悬挂的肉制品相互遮挡，影响了空气在肉制品表面的流通，造成放于不同位置的腊肉发酵成品质量层次不齐等问题，且发酵风干效率低下，有待改进。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题是提供一种微生物腊肉发酵装置，发酵架之间距离可以进行调节，且能够根据需要增减发酵架的数量，由传动主轴带动所有发酵架旋转，有助于空气的流动，加速发酵反应的进行，这样可以有效解决背景技术中的问题。

为了解决上述技术问题，本实用新型的技术方案为：一种微生物腊肉发酵装置，包括发酵箱，所述发酵箱的内壁设置有电阻加热丝，所述发酵箱的底部安装有电风扇，所述发酵箱顶端安装有电动机，所述电动机下端连接有转轴，所述转轴下端通过联轴器连接有传动主轴，所述传动主轴表面设置有若干组限位孔，所述传动主轴外侧套接有若干发酵架，所述发酵架呈圆盘形，且发酵架的下表面设置有若干悬挂环，所述发酵架中间通过滑套套接在传动主轴上，所述滑套表面设置有与限位孔相对应的定位孔，所述定位孔内设置有定位螺栓。

作为本实用新型一种优选的技术方案，所述悬挂环的数量为双数，且若干悬挂环以发酵架的中心为圆心呈辐射状均匀分布在发酵架下表面靠近边缘位置处，所有悬挂环到传动主轴的距离相等。

作为本实用新型一种优选的技术方案，所述电风扇的转动方向始终与传动主轴的转动方向相反。

作为本实用新型一种优选的技术方案，所述发酵架的数量不小于三个，且若干发酵架所在平面均平行于水平面。

作为本实用新型一种优选的技术方案，所述限位孔数量不小于八组，且若干组限位孔在传动主轴表面等间距均匀分布。

采用上述技术方案，通过设置发酵架和滑套，配合限位孔、定位孔和定位螺栓，能够实现对发酵架之间距离的调节，且能够根据需要增减发酵架的数量，由传动主轴带动所有发酵架旋转，有助于空气的流动，加速发酵反应的进行，结构简单，造价低廉。

附图说明

图1为本实用新型结构示意图；

图中，1-发酵箱；2-电阻加热丝；3-电风扇；4-电动机；5-转轴；6-联轴器；7-传动主轴；8-限位孔；9-发酵架；10-悬挂环；11-滑套；12-定位孔；13-定位螺栓。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本实用新型，但并不构成对本实用新型的限定。此外，下面所描述的本实用新型各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。