[实用新型]一种夹层锅

说明书

本实用新型公开了一种夹层锅，属于食品加工设备领域，包括机架、锅体及驱动组件，所述机架上设有第一传感器，所述第一传感器与驱动组件呈电性连接，且所述机架上还设有定位组件；所述定位组件包括插销，所述锅体上对应固定有销座；所述机架上还设有第二传感器，且所述第二传感器电性连接有报警器；所述锅体上开设有蒸汽入口，所述蒸汽入口处设有蒸汽控制阀；所述锅体的两侧水平固定有转轴，所述驱动组件包括驱动电机及传动机构，所述传动机构包括蜗轮蜗杆机构和皮带轮机构。本实用新型提供了高度自动化、操作便捷，能够大大提高食品加工质量和加工效率，并有效保证食品安全的一种夹层锅。

技术领域

本实用新型涉及一种夹层锅，属于食品加热设备领域。

背景技术

夹层锅，通常由锅体和支脚组成，锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热，夹层锅具有受热面积大、热效率高等特点；夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是提高食品加工质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

中国专利授权公告号为CN203762855U的实用新型专利公开了一种新型夹层锅，包括机架及锅体，锅体凹陷形成有加热腔，且锅体内镂空形成有夹层；锅体通过转轴可转动架设于机架上，且所述机架上设有可联动转轴转动的手摇柄。

在利用上述技术方案所提供的新型夹层锅进行食品加工时，工作人员可通过手摇柄及转轴驱动锅体翻转，并将锅体中的食品倾倒出来。但是，在实际使用过程中，每倒完依次食品都无法保证锅体恢复直立状态；而在后续加工过程中，若锅体的倾斜幅度过大，将导致加热腔中热量分布不均匀，严重影响食品加工质量。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种夹层锅，综合利用第一传感器及定位组件，有效保证食品加工质量。

本实用新型的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种夹层锅，包括机架、转动架设于机架上的锅体及用于驱动锅体转动的驱动组件，所述机架上设有用于感应锅体位置的第一传感器，所述第一传感器与驱动组件呈电性连接，且所述机架上还设有用于限制锅体偏转的定位组件。

通过采用上述技术方案，当锅体内食品倾倒完成后，驱动组件驱动锅体自动回转；当第一传感器感应到锅体直立时，第二传感器向配套的控制器发出电信号，并通过控制器控制驱动组件停止运转；此时，定位组件能够有效限制住锅体的继续偏转，从而将锅体定位在直立状态下，避免锅体发生严重倾斜，确保锅体内部热量分布均匀，有效保证食品加工质量。

本实用新型进一步设置为：所述定位组件包括插销，所述插销活动插设于机架中；所述锅体靠近插销的外侧壁上对应固定有用于与插销插接配合的销座。

通过采用上述技术方案，当驱动组件停止运转时，工作人员可将插销插入销座；此时，插销能够对锅体与机架实现联动效果，即机架能够通过插销限制住锅体的偏转，从而使锅体保持住直立状态。

本实用新型进一步设置为：所述机架上还设有用于感应插销与销座插接状态的第二传感器，且所述第二传感器电性连接有报警器。

通过采用上述技术方案，为确保插销插入销座，当驱动组件停止运转时，报警器启动并提醒工作人员将插销插入销座；当第二传感器感应到插销完全插入销座时，第二传感器向配套控制器发出电信号，并通过控制器控制报警器关停。

本实用新型进一步设置为：所述锅体上开设有蒸汽入口，所述蒸汽入口处设有蒸汽控制阀，所述蒸汽控制阀与第二传感器呈电性连接。

通过采用上述技术方案，当第二传感器感应到插销完全插入销座时，第二传感器将向配套控制器发出电信号，控制器随之控制蒸汽控制阀开启，蒸汽从蒸汽入口进入锅体，并开始加热锅体中的食品；通过这种方式，实现全自动化食品加工作业，不仅大大降低工作人员劳动强度，而且能够极大提高食品加工效率。