[实用新型]一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机

说明书

本实用新型公开了一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，包括具有进出料口的箱体，在箱体上悬挂有可对进出料口进行密封的密封门，在密封门上设有可实时观察箱体内食物蒸制状态的视镜，在箱体上设有用于检测箱体内温度的温度传感器，与箱体底端连通的抽真空系统，设于箱体侧壁上、可向箱体内喷射热蒸汽的蒸汽加热系统，在箱体中间设有用于放置食物的加热区，还包括控制抽真空系统及蒸汽加热系统工作的控制器。本实用新型能够解决食品安全卫生问题，结构简单，在真空环境中集加热熟制及冷却于一体，能够抑制熟食上细菌的滋生，保证食品安全。

技术领域

本实用新型涉及食品机械技术领域，尤其涉及一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机。

背景技术

“食品”是人类赖以生存的能源和发展的物质基础，所以食品的质量十分重要，食品腐败变质的原因主要是由于食品在贮存过程中被微生物（细菌、酵母和霉菌等）污染后，微生物大量繁殖以及食品的微生物在接近人体温度条件下是最容易生长繁殖的，而低温可以抑制细菌的生长，还能降低食品中的酶的活性，从而减弱食物中营养成份的破坏过程，多数食源性疾病原体在10℃以下停止生产繁殖，低温能抑制细菌的繁殖，如何使食品在熟制加工完成后再进行真空密闭冷却是当前所要解决的问题。

发明内容

为解决技术问题本，本实用新型提供一种能够解决食品安全卫生问题，结构简单，在真空环境中集加热熟制及冷却于一体，能够抑制熟食上细菌的滋生，保证食品安全的食品加热冷却机。

本实用新型解决技术问题所采用的技术方案为：一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，包括具有进出料口的箱体，在箱体上悬挂有可对进出料口进行密封的密封门，在密封门上设有可实时观察箱体内食物蒸制状态的视镜，在箱体上设有用于检测箱体内温度的温度传感器，与箱体底端连通的抽真空系统，设于箱体侧壁上、可向箱体内喷射热蒸汽的蒸汽加热系统，在箱体中间设有用于放置食物的加热区，还包括控制抽真空系统及蒸汽加热系统工作的控制器。

上述的一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，所述蒸汽加热系统设于箱体侧面并向箱体内的加热区喷射热蒸汽，在箱体底端设于用于排放在加热过程中产生的冷凝水的排水机构。

上述的一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，密封门与箱体之间设有当密封门达到进出料口处可将密封门固定于箱体上的门锁。

上述的一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，所述箱体上方固定有向箱体外侧伸出的支架，支架上固定有导轨梁，所述密封门上固定有连接杆，所述连接杆上固定有两连接片，所述两连接片之间设有与导轨梁滑动连接的滑轮。

上述的一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，所述抽真空系统包括与箱体相通的射流器，与射流器连接的换热器以及蒸汽发生器，与换热器连接的真空泵以及冷水系统。

上述的一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，所述蒸汽加热系统包括伸入到箱体内的多根加热管，所述加热管上设有蒸汽喷头，在箱体外侧设于与多根加热管相通的蒸汽输入管，所属蒸汽输入管上设有电动控制阀，温度传感器感应到设定温度值时，电动控制阀关闭，箱体保温。

上述的一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，所述控制器为PLC控制器以及与PLC控制器连接的触摸显示屏。

上述的一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，所述加热区内设有支架，食物放置于支架上，蒸汽喷头喷射的蒸汽可提高了箱体内的温度，对食物加热蒸制。

上述的一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，所述箱体内设有用于放置食物的架子车，所述架子车底端设有移动轮，蒸汽喷头喷射的蒸汽对箱体内的食物进行蒸制。

上述的一种能够解决食品安全卫生问题的食品加热冷却机，所述排水机构包括设于箱体底端向箱体外伸出的排水管，所述排水管上设有疏水阀。