[发明专利]一种富硒酿酒酵母、富硒富番茄红素酿酒酵母及其制备方法

说明书

本发明公开了一种富硒酿酒酵母、富硒富番茄红素酿酒酵母及其制备方法，涉及番茄红素发酵技术。本发明公开的制备富硒酿酒酵母的方法，包括往接种有酿酒酵母的发酵培养基中添加表面活性剂的步骤；采用该制备方法可以有效提高酵母的硒元素含量。

技术领域

本发明涉及番茄红素发酵技术领域，具体而言，涉及一种富硒酿酒酵母、富硒富番茄红素酿酒酵母及其制备方法。

背景技术

番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。因此，它受到世界各国专家的关注。硒(Se)被世界卫生组织和中华医学会定为21世纪继碘、锌后必补的第三大微量营养保健元素，它对人体具有抗氧化、防癌变、排毒、提高免疫力等作用。

目前，普通酵母的硒转化能力较弱，需要通过筛选驯化得到高产菌株，但筛选驯化需要花大量的时间人力，尤其针对已经通过基因技术构建好的工程菌株，罕见有报道提高基因工程菌株硒元素含量的研究。

酵母体内有机硒大部分已硒代甲硫氨酸的形式存在，但是现有技术中却很少有通过提高酵母体内甲硫氨酸的表达含量来提高有机硒的含量。

CN106566779A构建了生产番茄红素的重组酿酒酵母，但重组酵母菌株只产番茄红素，产品单一，营养单一，资源利用不充分，所得的番茄红素制品中缺乏硒元素或其含量较低。

鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的一个目的在于提供一种制备富硒酵母的方法，采用该方法，可以有效提高酵母的硒元素含量。

本发明的另一个目的在于提供一种制备富硒富番茄红素酿酒酵母的方法，采用该制备方法制得的同时含有番茄红素和有机硒的酵母。

本发明的还有一个目的在于提供一种富硒酿酒酵母，该酵母含有较高的硒元素含量。

本发明的还有一个目的在于提供一种富硒富番茄红素的酵母，该酵母体内含有较高含量的硒元素和番茄红素。

本发明是这样实现的：

一方面，本发明提供了一种制备富硒酿酒酵母的方法，其包括以下步骤：

发酵步骤：往接种有酿酒酵母的发酵培养基中添加富硒助剂。

进一步地，在本发明的一些实施方案中，所述富硒助剂为十二烷基磺酸钠(SDS)或者环己氨基磺酸钠(甜蜜素)。

该制备方法利用富硒助剂改变酵母细胞的通透性，使培养基中的无机硒元素能够更顺利通过细胞膜，进入到细胞内，形成有机硒元素，进而在生产番茄红素的同时，产物中有机硒元素也相应提高。

同时，硒在体内大部分会与甲硫氨酸结合，发明人发现，加入 SDS(十二烷基磺酸钠)或者环己氨基磺酸钠作为有机硫，可促进酵母增强甲硫氨酸的表达量，进一步提高硒与甲硫氨酸的结合率，进而提高有机硒含量。

进一步地，在本发明的一些实施方案中，在接种所述酿酒酵母后的第0-30h添加所述富硒助剂。

进一步地，在本发明的一些实施方案中，所述富硒助剂的添加量为添加量为0.1-5g/L。

优选的，在本发明的一些实施方案中，所述富硒助剂的添加量为 0.25g/L-0.5g/L。

进一步地，在本发明的一些实施方案中，所述富硒助剂的添加方式是一次性加入、分批加入或流加。