[发明专利]一种啤特果藜麦复合饮料

说明书

本发明涉及一种啤特果藜麦复合饮料，该复合饮料由下述重量份的原料组成：啤特果20~30份，藜麦15~25份，果葡糖浆30~40份，三氯蔗糖0.05~0.15份，阿斯巴甜0.02~0.1份，沙蒿胶0.05~0.15份，柠檬酸1.5~3.5份，瓜尔豆胶0.6~1.5份，水500~1000份。本发明啤特果与藜麦复合，在丰富产品种类的同时，提高了营养价值。

技术领域

本发明涉及饮料加工技术领域，尤其涉及一种啤特果藜麦复合饮料。

背景技术

啤特果，味酸甜、性温，含有多种氨基酸、糖类、维生素和钾、钙、铁等微量元素，具有养胃润肺、消渴止咳、软化血管等功效。

藜麦，是一种碱性食品，富含矿物质、20种氨基酸、VE、多种类黄酮和植物甾醇类物质，具有很强的抗氧化能力，可起到防治心血管疾病和防治糖尿病，还可抑制肥胖作用。现有市场上的藜麦饮料是煮饭式提汁，存在分层沉淀问题。

但目前尚无啤特果与藜麦复合产品的报道。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种营养价值高的啤特果藜麦复合饮料。

为解决上述问题，本发明所述的一种啤特果藜麦复合饮料，其特征在于：该复合饮料由下述重量份的原料组成：啤特果20~30份，藜麦15~25份，果葡糖浆30~40份，三氯蔗糖0.05~0.15份，阿斯巴甜0.02~0.1份，沙蒿胶0.05~0.15份，柠檬酸1.5~3.5份，瓜尔豆胶0.6~1.5份，水500~1000份。

如上所述的一种啤特果藜麦复合饮料的制备方法，包括以下步骤：

⑴选用去除霉烂、杂物的啤特果、藜麦原料，并按配比称量；

⑵将啤特果与藜麦分别用清水漂洗2~3次，得到清洗后的啤特果和藜麦；

⑶在所述清洗后的藜麦中加入200~300份水，并按酶活力/藜麦质量加入15~25U/g的α-淀粉酶，于45~55℃酶解85~95min，沸水浴灭酶10~30min，经过滤得到藜麦酶解液；

⑷将所述清洗后的啤特果置于榨汁机中压榨，经过滤得到啤特果汁；

⑸将所述藜麦酶解液与所述啤特果汁混合均匀后，依次加入果葡糖浆、三氯蔗糖、阿斯巴甜、沙蒿胶、柠檬酸及余量水，并加热至100℃，保持5~10分钟，得到混合液；

⑹所述混合液中加入瓜尔豆胶，静置3~5小时，取上清液进行精滤，得精滤液；

⑺将所述精滤液灌装后，于110~125℃杀菌20~30分钟即得。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

1、本发明啤特果与藜麦复合，在丰富产品种类的同时，提高了营养价值。

2、由于本发明中藜麦是碱性，与酸性啤特果汁复配中和，有效解决了分层沉淀问题；再通过酶解使它成为多糖、多肽、氨基酸，便于吸收，因此，所得产品不仅具有清热化痰、养胃润肺、消渴止咳、软化血管、解酒等功效，而且可补充必须氨基酸、防止心血管疾病与糖尿病。

3、本发明产品色泽呈橙黄色，汁液均匀一致，无沉淀，酸甜可口具有藜麦特有的滋味和气味，经检测符合现行规范要求（参见表1）。

表1 啤特果藜麦汁饮料检测结果

附图说明

下面结合附图对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明。

图1为本发明加酶量对藜麦乳吸光度值的影响图。

图2为本发明酶解时间对藜麦汁吸光度值的影响。