[发明专利]大头菜深加工装置

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种大头菜深加工装置，包括机架，机架上设有水槽和水箱，水槽和水箱之间连通有导管，导管上设有第一阀门，第一阀门上转动连接有第一阀杆，第一阀杆上固接有齿轮；水槽内壁上滑动连接有浮板，浮板上固接有楔杆，水槽上滑动连接有用于与齿轮啮合的齿条，齿条一端呈楔形并用于与楔杆相抵，齿条与水槽之间连接有弹性件；水槽内放置有开口向上的泡菜坛，泡菜坛的底部开有通孔，泡菜坛内设有用于承接大头菜的底板，底板上开有若干细孔。本发明能够自动监测水槽中的水量并自动加水，解决了现有技术中大头菜腌制因存在加水不及时而造成腌制效果差的问题。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及了一种大头菜深加工装置。

背景技术

大头菜属于根菜类，含有丰富的维生素、矿物质、糖类和蛋白质，营养价值较高。采收后的大头菜有强烈的芥辣味和较浓的苦味，不宜生食，多加工成腌制品食用，深受广大消费者喜爱。大头菜腌制时通常需要使用泡菜坛，现有的泡菜坛多为开口向上，通过在泡菜坛边缘加水进行密封，盖上坛盖，坛盖的底端位于泡菜坛边缘的水内，以达到水封隔绝空气的效果；腌制过程中，泡菜坛边缘的水将逐渐挥发而减少，需要定期进行加水，而工业生产时，泡菜坛数量较多，采用人工检查和加水，一方面效率较慢，导致加水不及时而影响腌制的效果；另一方面人工检查易出错或者漏掉，导致某个甚至某些泡菜坛出现未加水的情况。

发明内容

本发明的目的是提供一种大头菜深加工装置，以解决现有技术中大头菜腌制过程因存在加水不及时而造成腌制效果差的问题。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

大头菜深加工装置，包括机架，机架上设有水槽和水箱，水槽和水箱之间连通有导管，导管上设有第一阀门，第一阀门上转动连接有第一阀杆，第一阀杆上固接有齿轮；水槽内壁上滑动连接有浮板，浮板上固接有楔杆，水槽上滑动连接有用于与齿轮啮合的齿条，齿条一端呈楔形并用于与楔杆相抵，齿条与水槽之间连接有弹性件；水槽内放置有开口向上的泡菜坛，泡菜坛的底部开有通孔，泡菜坛内设有用于承接大头菜的底板，底板上开有若干细孔。

与现有技术相比，本发明的原理及有益效果：

1、设置泡菜坛，将待腌制的大头菜放置到泡菜坛中的底板上，装好后将泡菜坛的开口密封好，以防止空气进入而影响腌制发酵过程厌氧益生菌的生长；然后将泡菜坛放置到水槽中，水槽中的水位位于泡菜坛底部与底板之间，利用水将通孔密封，从而达到水封的效果，防止空气进入泡菜坛内，同时由于水位低于底板，因此能够防止水与大头菜直接接触而导致大头菜腐烂；此外，发酵过程中产生的盐水在自身重力作用下从细孔流出，能够避免盐水过多而影响大头菜的口感。

2、设置浮板，利用浮板自身重力和受到来自水的浮力对水槽中水量进行实时监测，即：由于腌制时间较长，因此过程中水槽中的水会逐渐挥发掉，出现水位降低，此时浮板将随水位向下移动，浮板将带动楔杆与齿条分离，由于初始时楔杆与齿条相抵使得弹性件处于形变状态，因此当楔杆与齿条分离时，弹性件将恢复形变并带动齿条滑动，齿条滑动时能够带动齿轮转动，从而由齿轮带动第一阀杆转动，使第一阀门打开，连通导管，进而使水箱中的水进入到水槽内，实现自动加水，过程中通过自动检测、自动加水，能够避免人工操作中出现的错误，从而提高准确性，保证腌制的效果，同时还节约了人力成本。

进一步，所述水槽上连接有排水管，排水管上设有第二阀门，第二阀门上转动连接有第二阀杆，第二阀杆上固接有棘轮，齿条上设有用于与棘轮啮合的棘爪。

环境潮湿的环境下加工大头菜，水槽中的水有增加的可能，当水槽中的水过多(即到达细孔处)时，浮板受到向上的浮力而向上移动，楔杆随之移动并推动齿条移动，齿条移动时可通过棘爪带动棘轮转动，棘轮将带动第二阀杆转动，从而使第二阀门开启，使水槽中的水从排水管排出，避免水经细孔浸入到大头菜，导致污染和腐烂。通过浮板可监测到水位的上升，从而利用楔杆、齿条的连续性动作自动启动第二阀门，实现排水，从而有效地控制水槽中的水量，保证腌制发酵地正常进行。