[发明专利]一种DHA凝胶软糖及其制备方法

说明书

本发明属于DHA制剂领域，具体公开了一种DHA凝胶软糖及其制备方法。所述DHA凝胶软糖的制备方法包括：将DHA油与复合凝胶剂溶液以及甜味剂溶液搅拌混合均匀，并将所得混合溶液的pH值调节至3‑4，之后将所得料液凝固成型，得到DHA凝胶软糖；所述复合凝胶剂溶液中所含的凝胶剂选自明胶与果胶、阿拉伯胶和卡拉胶中至少一种的混合物，所述明胶的含量与果胶、阿拉伯胶和卡拉胶的总含量的重量比为1:(0.1‑1.5)。采用本发明提供的方法能够使DHA油在软糖内形成固化的外壳，隔绝或者减少DHA油与氧气的接触，保护油相，减少破坏和异味，使得到的DHA凝胶软糖具有更好的稳定性。

技术领域

本发明属于DHA制剂领域，具体公开了一种DHA凝胶软糖及其制备方法。

背景技术

随着人们日常消费习惯的提升和对生活品质的追求，大家的保健意识逐步提高，其中二十二碳六烯酸(即DHA)日益受到大家的关注与重视。二十二碳六烯酸是一种多不饱和脂肪酸，对人体有非常重要的作用。它是大脑和视网膜的组成成分之一，对人体的视觉及神经系统发育有重大影响。有研究显示，足量的DHA摄入可以促进婴儿脑部发育并表现出认知、记忆、语言、辨别能力、社会能力等高级神经功能的全面提升，对成年人可以维护正常认知能力，降低患痴呆症以及老年黄斑变性的风险。DHA在食物中的来源主要包括母乳、添加DHA的配方奶粉、鱼类、干果类、藻类等。

软糖是一种外观光润、口感富有弹性且含水量较高的糖果。在传统膳食补充剂市场，软糖也是一种很受宠的产品剂型。根据市场数据显示，2017年替代片剂形式的软糖产品占膳食补充剂的47％，相比2015年的34％增长势头明显，软糖补充剂在非药丸形式的膳食补充剂产品中占比30％，其快速发展和广泛受欢迎的原因主要在于其口味良好和食用便利性，促使儿童和成人对软糖补充剂的需求增大。

CN104543274A公开了一种含DHA软糖的制备方法，具体地，将凝胶剂和水以1:(0.5-15)比例混合，加热到40-150℃溶胀45-90min，得溶胶备用；将鱼油粉、万寿菊提取物和大豆磷脂复合物充分溶解入水中，得溶液备用；将甜菜根浓缩汁充分溶解入水中，得溶液备用；将糖醇充分溶解于剩余水中，熬煮，浓缩至固形物含量为75-95％时，降温至50-100℃；依次加入上述所得的各备用溶液、溶胶，缓慢搅拌均匀，之后将所得料液快速倾倒至硅胶模具内，凝固，干燥，即得软糖。虽然采用该方法能够通过DHA、叶黄素和磷酯酰丝氨酸的组合而提高DHA的生物利用度和功效，但是由此得到的DHA软糖的稳定性却不高。主要是原于：DHA在微生物油脂中以甘油三酯的形式存在，属长链多烯高度不饱和脂肪酸，由于其高度不饱和状态，再加上特殊的分子机构及组织状态，决定了它们是非常不稳定的，极易受外界物理及化学因素的影响而发生变化，导致DHA分解或产生异味，以及生成对人体不利的有害物质，在油脂中会产生使人恶心的腥味或咸鱼味。此外，倘若采用喷雾法对含DHA的料液进行干燥也会降低其稳定性，这是因为在喷雾干燥中，为了快速干燥产品，会尽量增大溶液与空气的接触面积，温度一般会控制在160℃左右，且具有一定的持续时间，较高的温度加上增大了与空气的接触面积，会导致DHA快速氧化，并形成反式脂肪酸。

《微囊化鱼油DHA明胶软糖的研制》一文中阐述了利用微胶囊化技术将鱼油DHA微胶囊化，然后添加到明胶软糖中，制成一种新型保健糖果。然而，该微囊化方法操作繁琐，需将食用胶溶胶后再与鱼油混合，之后需要经历均质乳化、凝聚反应、冷却固化、离心分离、脱水、糖渍、冷却等一系列步骤，由于步骤过多，包埋质量不易控制，且该原油所占比例很少，采用该方法制备的明胶软糖中DHA含量低(仅为0.12％)；此外，采用该方法在调配过程中，熬糖温度降至70～80℃时加入微囊化的鱼油粉，此时包裹于鱼油外部的胶囊极易受热溶解，从而造成含量不均匀。

发明内容

本发明旨在提供一种新的DHA凝胶软糖及其制备方法。