[发明专利]一种苹果高值化综合开发与利用的加工方法在审
| 申请号： | 201811635020.0 | 申请日： | 2018-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN109609323A | 公开（公告）日： | 2019-04-12 |
| 发明（设计）人： | 王汉屏;王艳;张晓峰;薛盟举;周宝珍;刘静;刘婧琳;薛波;周旭江;郭占斌 | 申请（专利权）人： | 西安外事学院 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12J1/04;A23C9/152;A23L33/22 |
| 代理公司： | 北京汇信合知识产权代理有限公司 11335 | 代理人： | 吴甘棠 |
| 地址： | 710077 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 苹果 起泡苹果酒 富硒苹果 加工 苹果醋饮料 苹果膳食纤维片 营养保健作用 工厂化生产 红富士苹果 膳食纤维片 综合利用率 分离技术 混合发酵 联合加工 苹果籽油 乳酸发酵 天然富硒 显著特点 醋饮料 浓缩液 苹果皮 苹果肉 苹果酸 苹果渣 苹果籽 富硒 青苹 香气 优选 消费市场 矿泉水 破碎 开发 | ||
1.一种苹果高值化综合开发与利用的加工方法，其特征在于，通过对苹果榨前分离和榨汁所得的苹果汁(或浓缩苹果汁)、鲜苹果渣和苹果皮(或鲜苹果渣)、苹果籽的高值化综合加工来提高苹果资源的综合利用率，增加苹果产品的附加值，并实现加工零排放，从而也避免了苹果加工对环境的污染。
2.如权利要求1所述的一种苹果高值化综合开发与利用的加工方法，其特征在于，通过优选的高值化苹果综合加工方法，以苹果为原料(或以苹果为主要原料)联合加工出低度起泡苹果酒(或起泡苹果酒)、苹果醋饮料(或苹果醋)、苹果膳食纤维片(或苹果膳食纤维粉及由苹果膳食纤维粉加工成的其他食品)和苹果籽油，或联合加工出其中3种产品。
3.如权利要求1所述的一种苹果高值化综合开发与利用的加工方法，其特征在于，以优选出的含糖量高或香气浓郁及偏酸性的红富士苹果、嘎啦苹果、澳洲青苹和金冠苹果为原料，通过多品种苹果的混合发酵来同时改善低度起泡苹果酒(或起泡苹果酒)和苹果醋饮料(或苹果醋)的口感与香气。
4.如权利要求1所述的一种苹果高值化综合开发与利用的加工方法，其特征在于，通过添加天然富硒(或含硒)矿泉水浓缩液(高硒水)的方法，同时加工出富硒低度起泡苹果酒(或富硒起泡苹果酒)、富硒苹果醋饮料(或富硒苹果醋)、富硒苹果膳食纤维片(或富硒苹果膳食纤维粉及由富硒苹果膳食纤维粉加工成的其他食品)，或加工出其中1种或2种富硒产品。
5.如权利要求1所述的一种苹果高值化综合开发与利用的加工方法，其特征在于所述的苹果加工原料中，红富士苹果、嘎啦苹果、澳洲青苹、金冠苹果的质量比为:6.0～7.0:1.5～1.8:1.0～1.2:0.5～1.0。
6.如权利要求1所述的一种苹果高值化综合开发与利用的加工方法，其特征在于所述的富硒低度起泡苹果酒(或富硒起泡苹果酒)、富硒苹果醋饮料(或富硒苹果醋)、富硒苹果膳食纤维片(或富硒苹果膳食纤维粉)，其硒含量为0.075～0.300mg/Kg。
7.如权利要求1所述的一种苹果高值化综合开发与利用的加工方法，其特征在于，上述的富硒低度起泡苹果酒和富硒苹果醋饮料的联合加工中，在酒精发酵后增加了苹果酸-乳酸发酵，由此同时改善了起泡苹果酒和苹果醋饮料的口感。
8.一种苹果高值化综合开发与利用的加工方法，其特征在于所述的高值化苹果综合加工(或联合加工)还包括各种苹果汁(或以各种苹果汁为主料的果汁)与苹果渣、皮(或苹果渣)、苹果籽的综合加工(或联合加工)。
9.利用权利要求1至8任一权利要求所述的苹果高值化综合开发与利用的加工方法制备的苹果加工产品。
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