[发明专利]一种从芦笋中提取蛋白多肽的方法

说明书

本发明属于芦笋食品深加工领域，特别涉及一种从芦笋中提取蛋白多肽的方法，本发明首次公开了一种从芦笋中提取蛋白多肽的方法，将新鲜芦笋制成芦笋粉，然后通过碱溶、酶解得到蛋白肽液，最后浓缩得到芦笋蛋白多肽。本发明提供了一种便于商业化生产的从芦笋中提取蛋白多肽的方法，所提取的芦笋蛋白多肽易于人体吸收，可抑制细胞变性、排毒和抗病毒，可被广泛应用于化妆品、保健食品和医药制品等领域，适于广泛推广。

技术领域

本发明属于芦笋食品深加工领域，特别涉及一种从芦笋中提取蛋白多肽的方法。

背景技术

芦笋中含有蛋白质、微量元素和人体所必需的各种氨基酸。芦笋蛋白多肽可作为功能食品或医药制品、保健食品的原料，许多研究表明芦笋蛋白多肽中存在大量的生物活性组分，包括易于人体吸收，提高免疫力，激活细胞抗感染、抗病毒等生物活性的多肽。芦笋中的蛋白多肽以肽和游离氨基酸的形式存在，易于人体吸收，可抑制细胞变性，增强人体免疫能力，激活细胞，清除人体有害的自由基和重金属化合物，进行有效的排毒，激活体内多种激素和酶，使免疫功能抗菌更活跃，具有抗感染、抗病毒、识别和清除自身衰老残损细胞能力，可被广泛应用于化妆品、保健食品和医药制品等领域。但目前还未有从芦笋中提取蛋白多肽的报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种简单易行、反应条件温和、提取效率高、成本低、便于商业化生产的从芦笋中提取蛋白多肽的方法。所制备的芦笋蛋白多肽易于人体吸收，可抑制细胞变性、排毒和抗病毒。

发明内容

本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种从芦笋中提取蛋白多肽的方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种从芦笋中提取蛋白多肽的方法，包括以下步骤：

（一）原料预处理：取新鲜的芦笋经洗涤去除杂质，烘干后，放入粉碎机中粉碎10-15min，得到芦笋粉。

（二）碱溶：向得到的芦笋粉中加入纯净水调配成浆液，调节pH值为8-9，再加热至53-57℃，并保温0.8h-1.2h，然后过滤，取滤液得到蛋白液。

（三）一次酶解：将蛋白液降至常温，调节PH值为7-8，向蛋白液中加入碱性蛋白酶，然后搅拌均匀，得到第一混合液，再次加热12-17min，温度控制在51-59℃，并保持第一混合液的pH值在7.0以上8.0以下，得到一次酶解液。

（四）二次酶解：待一次酶解液降至常温，调节PH值为6-7，向一次酶解液中加入多肽复合酶，搅拌均匀，再次加热12-17min，温度控制在51-59℃，当PH值降至5-6，得到二次酶解液。

（五）灭酶：将二次酶解液加温至85-95℃，保持8-12min，然后离心得到蛋白肽液。

（六）浓缩：将步骤（五）得到的蛋白肽液的温度降至室温，进行浓缩处理，得到蛋白多肽。

作为优选方案：

所述步骤（二）中，芦笋粉与纯净水的质量比为1：(17-23)。

所述步骤（二）中，向芦笋粉和纯净水调配成的浆液中加入稳定剂，加入的稳定剂的质量为芦笋粉质量的2-5‰。

所述稳定剂为果聚糖。

所述步骤（四）中，所述多肽复合酶各组分及质量比为：枯草杆菌蛋白酶：木瓜蛋白酶：菠萝蛋白酶=1：2：2或中性蛋白酶：木瓜蛋白酶：菠萝蛋白酶=1.2：2：2。

所述步骤（二）中，pH值的调节通过0.1mol/L的醋酸溶液或0.1mol/L的碳酸钠溶液调节。

所述步骤（四）中，一次酶解液与多肽复合酶的质量比为1：(0.001-0.003)。