[发明专利]一种低脂蛋黄颗粒的稳定分散方法有效
| 申请号： | 201811619416.6 | 申请日： | 2018-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109527437B | 公开（公告）日： | 2021-12-28 |
| 发明（设计）人： | 杨严俊;苏宇杰;申一梅;常翠华;李俊华;顾璐萍 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L5/10;A23L5/30;A23P10/30 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蛋黄 颗粒 稳定 分散 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种低脂蛋黄颗粒的稳定分散方法，其特征在于，所述方法包括：
(1)按照质量比(3-6)∶1，将蛋黄颗粒与磷脂加入到水中，混合得到悬浮液，所述悬浮液中的蛋黄颗粒质量分数为4％-10％；
(2)然后进行高压均质或者功率为150-450w的超声处理，得到蛋黄颗粒分散液。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述高压均质的压力为50-250MPa。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述磷脂包括大豆卵磷脂。
4.根据权利要求1-3任一所述的方法，其特征在于，所述超声的功率为225-450w。
5.一种蛋黄颗粒分散液，其特征在于，所述蛋黄颗粒分散液是利用权利要求1-4任一所示的方法制备得到的。
6.权利要求1-4任一所述的方法或权利要求5所述的蛋黄颗粒分散液在食品领域中的应用。
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