[发明专利]多功能常温酸奶及其制备方法在审
申请号: | 201811615291.X | 申请日: | 2018-12-27 |
公开(公告)号: | CN111374179A | 公开(公告)日: | 2020-07-07 |
发明(设计)人: | 郑丽君;孙涛;李树森;吴秀英;王斌;李洪亮;韩建军 | 申请(专利权)人: | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 |
主分类号: | A23C9/13 | 分类号: | A23C9/13;A23C9/133;A23C7/00 |
代理公司: | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人: | 赵天月 |
地址: | 011500 内蒙古自*** | 国省代码: | 内蒙古;15 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 多功能 常温 酸奶 及其 制备 方法 | ||
本发明涉及食品和美容护肤领域,具体涉及一种可以食用且可以美容的酸奶及其制备方法。本发明提供的酸奶包括生牛乳、红糖、淀粉、和胶体,其中所述淀粉和所述胶体与所述生牛乳的发酵产物混合。本发明所提供的酸奶的制备方法包括:将所述生牛乳进行膜过滤处理,以便获得分离水和浓缩生牛乳;对所述浓缩生牛乳进行杀菌、发酵处理,以便获得发酵产物;将所述淀粉和所述胶体利用所述分离水进行化料、均质和杀菌处理,以便获得稳定剂溶液;将所述稳定剂溶液和所述发酵产物混合,以便获得所述酸奶。本发明所提供的酸奶可常温放置,具有良好的稳定性,而且可以用作美容护肤。
技术领域
本发明涉及食品及美容护肤领域,具体涉及一种多功能常温酸奶及其制备方法,所涉及的多功能常温酸奶可以食用且可以美容护肤。
背景技术
常温酸奶历经从无到有,市场规模保持逐年高增长,相较于低温酸,具有常温贮藏、保质期长、营养丰富等特点,所以受到广大消费者的青睐。现在常温酸奶各品牌不断推出新品,但目前市场上该类产品同质化较严重,由此品类创新变得尤为重要。
基于常温酸奶急待创新的迫切需求,同时也为了满足更多消费者的美容健康诉求,结合目前市场整体的消费走势,发现女性用品尤其是护肤美容类具有相当大的消费群以及市场潜力,其中表现突出的就是基础类护肤用品--面膜,且已成为护肤品市场中越来越占据主动地位的品类,然而目前市售的面膜,虽然美白、保湿等用途繁多,但是大多面膜成分中均含有较多的化学成分,长期使用极有可能对面部皮肤造成人为伤害,同时存在相当一部分敏感性皮肤的人群,不能使用,由此,市场迫切需要新的技术方案来解决上述问题。由此将以上二者跨界结合,设计研发一款可以敷可以吃的多功能常温酸奶,既可以满足美味健康饮用需求,同时也能迎合消费者绿色护肤诉求。
发明内容
本发明旨在至少在一定程度上解决相关技术中的技术问题之一。为此,本发明的一个目的在于提出一种具有美容护肤和可食用等多多种功能的常温酸奶及其制备方法。本发明所提供的该款多功能常温酸奶不仅可以食用,而且可以敷在面部,当面膜使用,是一款内服加外敷的多功能常温酸奶。
本发明将酸奶与面膜跨界结合,可解决目前DIY面膜需亲手制备,费时耗力,使用不便的弊端。因为大多上班族比较忙碌,无暇自制,所以制备一款随时用随时敷的绿色天然面膜,能满足当下市场需求,做到绿色护肤无隐患。而且本发明所提供的酸奶,能够解决酸奶低温冷藏,保质期短,不具备长期储存,随时使用的特点,从而使得保质期长,且携带便利。
为此,根据本发明的一个方面,本发明提供了一种酸奶,包括:生牛乳、红糖、淀粉,和胶体,其中所述淀粉和所述胶体与所述生牛乳的发酵产物混合。本发明所提供的酸奶,在生牛乳发酵之后,淀粉和胶体与生牛乳的发酵产物混合,淀粉和胶体不参与发酵过程,所得终产品的稠度和最大粘力均有了显著提高。而且淀粉和胶体不参与发酵过程,使得酸奶的稳定性更好,存放90天无析水和脂肪上浮现象。本发明所提供的酸奶不仅可以常温放置,稳定性好,而且可以用作面膜等外敷,达到美容护肤的效果。
根据本发明的实施例,以上所述酸奶可以进一步包括如下技术特征:
在本发明的一些实施例中,所述淀粉和所述胶体利用所述生牛乳膜过滤得到的水进行化料。通过生牛乳膜过滤得到的水对淀粉和胶体进行化料,极大程度上规避了牛奶化料的弊端,如牛奶化的胶体不易分散;将胶体在生牛乳发酵前添加,一定程度会影响发酵;淀粉在生牛乳发酵前添加,需经历两次灭菌,对其糊化后形成的网络结构有很大破坏;通过采用物理方法分离乳和水,既不影响牛奶营养成分,同时可提高化料效果,可使得淀粉及胶体的物理化学特性得到更大发挥,更好为产品质构及稳定体系发挥作用,同时也可达到本产品多功能的特性。
在本发明的一些实施例中,所述生牛乳为60~90份,所述红糖为1~10份,所述淀粉为1~15份,所述胶体为0.5~3份。由此,所提供的酸奶中各成分合理配置,使得酸奶的稳定性良好。
在本发明的一些实施例中,所述胶体选自明胶、果胶、黄原胶、刺槐豆胶中的至少一种;
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