[发明专利]一种有色饼干的加工方法

说明书

本发明涉及一种有色饼干的加工方法，包括依次进行的如下步骤：制备有色汁液、混合原料、和面、定型、烘烤、冷却、包装，所述的有色汁液为采用枫叶制成的黑色汁液、或采用密蒙花制成的黄色汁液、或采用红兰草制成的红色汁液、或采用紫兰草制成的紫色汁液。本发明采用的是天然着色剂，符合食品绿色健康的理念，各种纯植物汁液也有其各自的食疗作用。

技术领域

本发明属于食品领域，涉及饼干，尤其是一种有色饼干的加工方法。

背景技术

天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。利用天然色素进行饼干加工，纯植物添加的休闲食品，既可以满足消费者对食品“绿色、健康”的理念，又可以满足消费者对产品色泽的追求，可以丰富饼干产品种类。

有些有色饼干的加工，为了简化操作步骤，以便谋取更大的利润，食品当中会添加部分香精色素，对人身体不好。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供绿色、健康的有色饼干的加工方法。

本发明解决技术问题所采用的技术方案是：

一种有色饼干的加工方法，包括依次进行的如下步骤：制备有色汁液、混合原料、和面、定型、烘烤、冷却、包装，所述的有色汁液为采用枫叶制成的黑色汁液、或采用密蒙花制成的黄色汁液、或采用红兰草制成的红色汁液、或采用紫兰草制成的紫色汁液。

而且，所述的采用枫叶制成的黑色汁液的具体步骤为：将新鲜枫叶洗净，剁碎后搓揉10～20min，然后放入锅中加冷水煮，水开后小火慢煮出色即可过滤，继续浓缩、熬煮并搅拌至可溶性固形物为8～9％即可，时间40～60分钟。

而且，所述的采用密蒙花制成的黄色汁液的具体步骤为：将干密蒙花放入锅中加冷水煮，水开后小火慢煮，出色即可过滤，继续浓缩、熬煮并搅拌至溶液可溶性固形物为8～9％即可，时间40～60分钟。

而且，所述的采用红兰草制成的红色汁液的具体步骤为：将新鲜红兰草洗净切成小段，放入锅中加冷水煮，水开后小火慢煮出色即可过滤，继续浓缩、熬煮并搅拌至可溶性固形物为8～9％即可。

而且，所述的采用紫兰草制成的紫色汁液的具体步骤为：将新鲜紫兰草洗净切成小段，放入锅中加冷水煮，水开后小火慢煮出色即可过滤，继续浓缩、熬煮并搅拌至可溶性固形物为8～9％即可。

而且，所述的混合原料是将80～100份低筋面粉、20～60份糖粉、10～20份油、20～60份有色汁液混合均匀。

而且，在原料中还加入有1～2份膨松剂和/或1～2份小苏打和/或20～60份蛋清或鸡蛋。

而且，所述的烘烤是在150～160度烤箱中，上下火，烘烤5～10min。

本发明的优点和积极效果是：

本发明采用的是天然着色剂，符合食品绿色健康的理念，各种纯植物汁液也有其各自的食疗作用。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本发明的保护范围。

紫色汁液的制备方法为：将150g新鲜紫兰草洗净切断2到3厘米放入锅中加冷水煮，冷水量以刚没过原料为宜。水开后小火慢煮，30分钟左右出色即可过滤，继续浓缩、熬煮并搅拌至可溶性固形物为8～9％即可，时间约40～60分钟。

红色汁液的制备方法为：将150g新鲜红兰草洗净切断2到3厘米放入锅中加冷水煮，冷水量以刚没过原料为宜。水开后小火慢煮，30分钟左右出色即可过滤，继续浓缩、熬煮并搅拌至可溶性固形物为8～9％即可，时间约40～60分钟。