[发明专利]一种核桃粕油茶及其制备方法

权利要求书

1.一种核桃粕油茶，其特征在于它由下述质量百分配比的原料制成：

冷榨核桃粕粉60～80%、小麦粉10～30%、花生碎2～10%、芝麻粉1～10%，五香粉1～8%、食盐2～8%；

所述核桃粕油茶的制备方法为：

（1）筛选优质核桃仁，用清水浸泡24～48h；然后将浸泡后的核桃仁浸入质量分数为1.5%～2.0%食品级氢氧化钠水溶液中，在80～90℃下煮1min后立即捞出，用高压清水冲洗至核桃仁的种皮完全脱落，得到脱皮核桃仁；将脱皮核桃仁在50～60℃下烘至完全干燥后粉碎，采用冷榨法取油，冷榨压力为40～45MPa，冷榨温度30～40℃，反复冷榨3次，得到低油脂、高蛋白核桃粕，对核桃粕超微粉碎，得到冷榨核桃粕粉；

（2）筛选优质花生仁炒熟、脱皮后粉碎成块状，得到花生碎；

（3）按照质量百分比组成，将冷榨核桃粕粉、小麦粉、花生碎、芝麻粉混合均匀，将混合物在烤盘上铺平，厚度为4～6mm，然后将烤盘放在双层加热烤箱中，在150～160℃下烤制8～10min；向烤制后的混合物中加入五香粉和食盐，搅拌均匀，得到核桃粕油茶。

2.根据权利要求1所述的核桃粕油茶，其特征在于它由下述质量百分配比的原料制成：冷榨核桃粕粉65～75%、小麦粉10～20%、花生碎2.5～5%、芝麻粉1.5～4%、五香粉2～6%、食盐3～6%。

3.根据权利要求1所述的核桃粕油茶，其特征在于：步骤（2）中，筛选优质花生仁炒熟、脱皮后，在粉碎机下粉碎成块状，每粒花生仁粉碎成5～8块，得到花生碎花生仁。