[发明专利]一种有效保留萝卜硫苷的青花菜汁和青花菜粉的同步制备方法在审
| 申请号： | 201811599452.0 | 申请日： | 2018-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN109527299A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 刘光敏;王亚钦;胡丽萍;赵学志;司敬沛;何洪巨 | 申请（专利权）人： | 北京市农林科学院 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100097 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 青花菜 制备 萝卜 保留 功能性食品配料 功能性饮品 直接饮用 调味 压榨 后液 两相 饮用 | ||
1.一种有效保留萝卜硫苷的青花菜汁和青花菜粉的同步制备方法，包括：
将青花菜进行酶钝化处理后冷却，压榨；
收集压榨所得液体，即得所述青花菜汁；
收集压榨所得固体，即得所述青花菜粉。
2.一种有效保留萝卜硫苷的青花菜汁的方法，包括：
将青花菜进行酶钝化处理后冷却，压榨；
收集压榨所得液体，即得所述青花菜汁。
3.一种有效保留萝卜硫苷的青花菜粉的方法，包括：
将青花菜进行酶钝化处理后冷却，压榨；
收集压榨所得固体，即得所述青花菜粉。
4.根据权利要求1-3中任一所述的方法，其特征在于：所述酶钝化处理为漂烫处理、蒸制处理或微波加热处理；
所述冷却包括：用4-6℃的冷水冲淋。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于；所述漂烫处理中，温度为90-100℃或95℃；时间为1-5min。
6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：所述蒸制处理包括：在沸水蒸汽中蒸制3-10min；具体为5-10min。
7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：所述微波加热处理中，微波频率为2450MHz；
每3kg物料对应的微波功率为10-100KW，处理时间为5-10min；
具体为每3kg物料对应的微波功率为10KW，处理时间为5-7min。
8.根据权利要求1-7中任一所述的方法，其特征在于：所述方法还包括：在所述酶钝化处理前，将所述青花菜拆分为青花菜小花球；
所述青花菜小花球的长度具体为4-5cm；宽度具体为2-3cm；
所述方法还包括：
在所述收集压榨所得液体步骤之后，将所得液体进行灭酶和离心；
在所述收集压榨所得固体步骤之后，将所得固体收集压榨所得固体进行干燥和粉碎。
9.权利要求1-8中任一所述方法制备得到的青花菜汁和/或青花菜粉。
10.含有权利要求9所述青花菜汁和/或青花菜粉的功能性产品；
权利要求9所述青花菜汁和/或青花菜粉在制备功能性产品中的应用；
所述功能性产品具体为功能性食品和功能性食品配料中的至少一种。
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