[发明专利]一种食药林果功能酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种食药林果功能酵素，其特征是包括主材和辅材，主材包括栀子和青梅，辅材包括果蔬、谷物、食用菌、草本，其中，按质量分计，栀子30-70份，青梅20-70份，辅材20-60份。

2.制备如权利要求1所述的一种食药林果功能酵素的方法，其特征是包括以下步骤：

（1）原料遴选；

（2）发酵原液制备；

（3）二次发酵；

（4）食用成熟期确定。

3.根据权利要求2所述的一种食药林果功能酵素的制备方法，其特征是所述步骤（1）益生菌遴选包括以下工艺步骤：

1）主材制备：选取健康、色泽鲜艳、成熟度六七成的青梅20-70份，清水洗净，去核；取30-70份栀子果实破碎备用；

2）辅材制备：取20-60份辅材，清水洗净，切片备用。

4.根据权利要求2所述的一种食药林果功能酵素的制备方法，其特征是所述步骤（2）发酵原液制备包括以下工艺步骤：

1）紫外消毒：对步骤1制备的原料进行紫外消毒处理；

2）常温发酵：消毒后的原料加入发酵罐中混合均匀，加入20-40 wt%的蜂蜜，常温下发酵20-40天，得到发酵原液。

5.根据权利要求2所述的一种食药林果功能酵素的制备方法，其特征是所述步骤（3）二次发酵，包括以下工艺步骤：将步骤（2）中制备的发酵原液，接种双歧杆菌、酵母菌、嗜酸乳杆菌中的一种或几种，二次发酵30-60天，得到食药林果功能酵素液；菌种加入量为原料总重量的3-6%；

二次发酵期间，每周取样，检测脂肪酶、蛋白酶、超氧化物歧化酶活力变化，确定最佳菌种接种量及发酵时间。

6.根据权利要求2所述的一种食药林果功能酵素的制备方法，其特征是所述步骤（4）食用成熟期确定：将二次发酵后的酵素液保存于密封罐中陈酿，每周测定一次脂肪酶、蛋白酶、超氧化物歧化酶活力变化，确定最佳食用成熟期。

7.根据权利要求5或6所述的一种食药林果功能酵素的制备方法，其特征是所述的脂肪酶测定方法为：用0.1M，pH值7的Tris-HCl缓冲液，含 1vol％的Triton X-100配制200 uM的乙酸苯酯作为底物，在2.4 ml的反应混合物中加0.1 ml的脂肪酶，40℃反应10分钟，测750纳米的吸光度；先用苯酚和福林试剂反应，做出标准曲线后，定义每一单位的脂肪酶是在40℃，每分钟生成1uM苯酚的脂肪酶活性。