[发明专利]一种黑青稞糌粑及其制备方法

权利要求书

1.一种黑青稞糌粑，按照重量份数计，包括黑青稞450份-750份，酥油80份-120份，蜂蜜30份-90份，苦瓜120份-200份，、山楂60份-120份，桑葚汁60-90份，小麦胚芽50-60份。

2.如权利要求1所述的一种黑青稞糌粑，其特征在于，按照重量份数计，包括黑青稞550份-650份，酥油90份-110份，蜂蜜50份-70份，苦瓜140份-280份，、山楂80份-100份，桑葚汁70-80份，小麦胚芽55-60份。

3.如权利要求1所述的一种黑青稞糌粑，其特征在于，按照重量份数计，包括黑青稞580份，酥油100份，蜂蜜50份，苦瓜150份，山楂80份，桑葚汁70份，小麦胚芽58份。

4.如权利要求1-3所述的一种黑青稞糌粑，其特征在于，所述的苦瓜经过水漂去苦，并通过切碎机切碎只直径为1毫米以下，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

5.如权利要求1-3所述的一种黑青稞糌粑，其特征在于，所述的小麦胚芽优选为80-100目的小麦胚芽粉。

6.一种黑青稞糌粑的制作方法，其特征在于，具体采用以下技术步骤：

（1）制备黑青稞粉：将黑青稞原料去杂、干燥后，得到精选黑青稞，将精选黑青稞用温度为25℃-40℃的温水中进行浸泡处理，将浸泡过的黑青稞滤水后用水磨打磨至细度为80目-100目，在烘干后置于室温中回软1天-2天，制得黑青稞粉；

（2）制备山楂肉：将新鲜山楂去蒂用清水洗净，实用山楂去籽机出去山楂核，将得到的去核山楂置入蒸笼中蒸煮3min-5min后去皮，得到去皮去核山楂果肉，所得去皮去核山楂果肉经切碎机切碎，所得山楂果肉直径为0.5毫米及以下，制得山楂肉；

（3）青稞面团熟制：在搅拌罐中加入步骤（1）制备的黑青稞粉和步骤（2）制备的山楂肉以及小麦胚芽，混合均匀后，倒入桑葚汁和匀，放入蒸笼中加热至80℃-85℃，蒸煮30min-45min后，再加入苦瓜，继续在70℃-75℃下蒸煮20min-25min，得到熟制青稞面团；

（4）青稞面团调味：将酥油和蜂蜜加热融化后，加入步骤（3）所得熟制青稞面团，搅拌均匀，得到得到初制青稞糌粑；

（5）储存：将步骤（4）的初制青稞糌粑冷却后依照个人喜好分割成小块，在温度15℃下密封存储。