[发明专利]一种发酵型山药酒在审
| 申请号： | 201811589743.1 | 申请日： | 2018-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN109370849A | 公开（公告）日： | 2019-02-22 |
| 发明（设计）人： | 邹涛;王希;邹梦琪 | 申请（专利权）人： | 襄阳农博源农业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12G3/021;C12G3/02 |
| 代理公司： | 武汉经世知识产权代理事务所(普通合伙) 42254 | 代理人： | 彭成 |
| 地址： | 441054 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 药酒 糠基硫醇 发酵型 籽油 食品加工技术领域 糖类 底物结合部位 酶活性中心 淬灭反应 蛋白分子 二级结构 内二硫键 酸香叶酯 氧化褐变 有效减少 酶催化 酶失活 自由基 神曲 山药 氨基酸 麦曲 醌类 蛋白质 协同 消耗 | ||
【权利要求书】：
1.一种发酵型山药酒，其特征在于，包括以下重量份原料：山药50～70份、葛缕籽油1～2份、麦曲0.3～0.4份、神曲0.12～0.16份、水适量。
2.如权利要求1所述的发酵型山药酒，其特征在于，山药60份、葛缕籽油1.5份、麦曲0.4份、神曲0.15份、水适量。
3.如权利要求1或2所述的发酵型山药酒，其特征在于，所述山药为九斤黄山药。
4.如权利要求1所述的发酵型山药酒，其特征在于，原料还包括糠基硫醇0.4～0.8份。
5.如权利要求1所述的发酵型山药酒，其特征在于，原料还包括惕各酸香叶酯0.4～0.8份。
6.如权利要求1所述的发酵型山药酒，其特征在于，原料还包括稳定剂，所述稳定剂为亚麻籽胶。
7.如权利要求6所述的发酵型山药酒，其特征在于，所述亚麻籽胶按重量份计添加量为0.05～0.15份。
8.如权利要求7所述的发酵型山药酒，其特征在于，所述亚麻籽胶按重量份计添加量为0.1份。
9.如权利要求1所述的发酵型山药酒，其特征在于，所述山药打浆后经蛋白酶处理。
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