[发明专利]一种凤尾茶凉茶及其制备方法

说明书

本发明涉及一种凤尾茶凉茶，所述凉茶按重量百分比包括白砂糖5‑6％，凤尾茶浓缩液0.4‑0.6％，柠檬酸0.2‑0.4％，凤尾茶芳香水0.3‑0.5％，黄原胶0.04‑0.08％和羧甲基纤维素钠0.04‑0.08％，余量为水。本发明所制备的凤尾茶凉茶不仅保留凤尾茶原有的营养成分和香气，其口感酸甜适宜，色、香、味俱佳。所制得的凤尾茶凉茶饮料呈浅褐色、均匀、无分层及沉淀现象，是一款清香宜人、味感柔和、酸甜适中的天然饮料，其理化及微生物指标检测均符合相应的国家标准。

技术领域

本发明属于中草药再加工技术领域，涉及一种凤尾茶凉茶及其制备方法。

背景技术

凤尾茶(Elsholtziabodinierivaniot)系唇形科香薷属草本植物东紫苏的干燥全草，又名牙刷草、云松茶、小香茶、小山茶等，广泛分布于中国南部和西南地区，常成片生长于海拔1200m～3000m的山坡草地、稀疏松林或石山上，为云南民间常用草药，全草皆可入药，凤尾茶也是一种在我国滇南地区民间流传已久的古茶，滇南地区的各少数民族将其嫩尖和叶作为广泛饮用的日常茶饮。凤尾茶是目前该属植物唯一保留食用功能的品种，其味甘苦微辛、性平，具有发散解表、理气和胃、生津止渴等功效，主治外感风寒、发烧、咳嗽、咽喉痛、消化不良、肝炎和急性结膜炎等症。研究表明，凤尾茶含有黄酮、酚类、三萜、甾醇类、挥发油、多糖、蛋白质、无机元素等多种生物学成分，具有降血脂、抑菌、抗氧化、抗衰老等作用，是食药两用的一类植物。

凉茶是中草药植物性饮料的通称，是用独特的熬制方法煎熬而成的一类具有一定功效的饮品，在我国有着悠久的历史。随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，凉茶饮料日渐受到欢迎，国内市场对凉茶饮料的消费量也在不断扩大，凉茶饮料已经成为当今的一种流行饮料。目前凤尾茶的开发利用研究较少，如果只作为一般的日常茶饮，很难有效摄取其中的生物活性成分，且口感普通，无法完全展现其所含挥发油的香气。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种稳定性良好，其原料纯正天然，具有凤尾茶特有的香气和生物学活性成分，味感协调柔和，酸甜适口、风味独特的凤尾茶凉茶。

为达到上述目的，本发明提供如下技术方案：

1.一种凤尾茶凉茶，所述凉茶按重量百分比包括白砂糖5-6％，凤尾茶浓缩液0.4-0.6％，柠檬酸0.2-0.4％，凤尾茶芳香水0.3-0.5％，黄原胶0.04-0.08％和羧甲基纤维素钠0.04-0.08％，余量为水。

进一步，所述白砂糖重量百分比为5.5％；

进一步，所述凤尾茶浓缩液重量百分比为0.5％；

进一步，所述柠檬酸重量百分比为0.03％；

进一步，所述凤尾茶芳香水重量百分比为0.5％；

进一步，黄原胶重量百分比为0.04-0.06％和羧甲基纤维素钠重量百分比为0.04-0.08％。

进一步，所述黄原胶重量百分比为0.04％；

进一步，所述羧甲基纤维素钠重量百分比为0.08％。

进一步，所述凤尾茶芳香水为凤尾茶用水蒸气蒸馏出含有凤尾茶挥发油的蒸馏液。

进一步，所述水蒸气蒸馏的方法为，凤尾茶粉末加水浸泡，再用水蒸气蒸馏，冷凝后收集馏出液。

进一步，凤尾茶粉末加水浸泡料液比为1:12-16；浸泡时间为1-3小时；流速为0.6-0.8mL/min，蒸馏时间6-8小时。

优选的，凤尾茶粉末加水浸泡料液比为1:16；浸泡时间为2小时；流速为0.7mL/min，蒸馏时间8小时。