[发明专利]一种刺梨果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201811587930.6 | 申请日： | 2018-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN109497482A | 公开（公告）日： | 2019-03-22 |
| 发明（设计）人： | 刘水波 | 申请（专利权）人： | 贵州天泷集团投资开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 郭辽原 |
| 地址： | 551300 贵州省黔南布*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 刺梨 制备 果酱 食用 椰蓉 食品加工领域 汉逊酵母 重量份数 山楂 淡竹叶 干菊花 蜂蜜 冰糖 莲子 食欲 枸杞 龙眼 小孩 刺激 生产 | ||
1.一种刺梨果酱，其特征在于，包括以下重量份数的原料：刺梨100-200份、山楂20-30份、椰蓉5-15份、冰糖5-10份、汉逊酵母0.1-0.2份、龙眼2-8份、莲子3-12份、蜂蜜8-15份、枸杞2-8份、干菊花4-12份、淡竹叶1-5份、水适量。
2.根据权利要求1所述的刺梨果酱，其特征在于，包括以下重量份数的原料：刺梨120-180份、山楂22-28份、椰蓉8-12份、冰糖6-9份、汉逊酵母0.12-0.18份、龙眼3-6份、莲子5-9份、蜂蜜10-14份、枸杞3-6份、干菊花5-10份、淡竹叶2-4份、水适量。
3.根据权利要求1所述的刺梨果酱，其特征在于，包括以下重量份数的原料：刺梨150份、山楂25份、椰蓉10份、冰糖8份、汉逊酵母0.15份、龙眼5份、莲子8份、蜂蜜12份、枸杞5份、干菊花8份、淡竹叶3份、水适量。
4.一种根据权利要求1-3任一所述的刺梨果酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）称取各组分原料，备用；（2）将刺梨、山楂、龙眼洗净、去皮、去核，得到果肉；（3）将果肉投入粉碎机中，粉碎打浆，得到果浆；（4）将汉逊酵母加入果浆中，搅拌均匀，于15℃-25℃下发酵20-40h，得到原浆；（5）将莲子、枸杞、干菊花、冰糖、淡竹叶放入煎锅中，加水熬煮30-50min，过滤，浓缩，得到浓缩液；（6）将原浆、浓缩液、蜂蜜、椰蓉混合搅拌，灭菌、灌装、包装，即得。
5.根据权利要求4所述的刺梨果酱的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，发酵温度为20℃。
6.根据权利要求4所述的刺梨果酱的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，发酵时间为30h。
7.根据权利要求4所述的刺梨果酱的制备方法，其特征在于，步骤（5）中，熬煮时间为40min。
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