[发明专利]一种苹果多酚及其提取工艺

说明书

本发明提供一种苹果多酚及其提取工艺，属于生物技术领域，该苹果多酚中按重量百分比计，总多酚含量为85~90%，其中槲皮素及其糖苷类占总酚物质的55~65%；该苹果多酚的提取工艺，是通过将苹果渣分散于有机溶剂中，在存在促进剂的情况下，进行负压超声提取，并除去杂质和水分，得到干燥粉末状苹果多酚，上述负压的压强为‑0.5~0MPa，上述促进剂包括α‑芳樟醇和咖啡因。本发明提供的苹果多酚消除了苦涩口味，适口性增加，分散性和稳定性高，且在高温环境下能保持高活性，使用和加工难度显著降低；其提取工艺效率高，不发生褐变氧化，达到缩短提取时间和节约溶剂的效果。

技术领域

本发明属于生物技术领域，具体涉及一种苹果多酚及其提取工艺。

背景技术

苹果，蔷薇科苹果亚科苹果属植物，落叶乔木，双叶子植物，是最常见的富含营养的水果之一。苹果的营养成份可溶性大，容易被人体吸收，有“活水”之称。苹果多酚是苹果中所含多元酚类、类黄酮类物质的总称，是苹果的特殊活性因子，是纯天然抗氧化剂。粗苹果多酚中含有绿原酸、儿茶素、表儿茶素、苹果缩合丹宁、根皮甙、根皮素、花青素等，具有如抗癌、抗肿瘤、降血脂、抗氧化、消除体内自由基的药理功能，可应用于食品、保健品、化妆品等领域，其市场前景非常广阔。

苹果多酚主要集中在果皮和果籽中，中国作为苹果生产和加工大国，苹果多酚等功能成分会在榨汁过程中随果皮进入果渣中。目前除30％左右的苹果皮渣用于肥料、饲料外，每年有10～15万吨被直接废弃掉，不仅造成资源的严重浪费，同时也对环境造成污染。通过苹果皮渣多酚提取，不但可提高苹果深加工产品的附加值，延长苹果加工产业链，而且还可变废为宝，实现苹果功能成分的梯次利用。因此，提取苹果皮渣中多酚物质进行高值化利用，具有重要的经济价值和社会意义。

目前现有的提取苹果多酚的主要方法有：一、有机溶剂提取法，根据相似相溶原理，选用水、乙醇、乙酸乙酯和丙酮等萃取剂进行提取，有机溶剂萃取法工艺流程比较复杂，容易被杂质污染，而且在回流的过程多酚类物质有可能会被空气氧化，最重要是该工艺过程时间较长，对环境的污染比较大；二、加压溶剂提取法，采用常规溶剂对固体或半固体样品进行萃取的样品前处理技术，需要特殊的设备以获得和承受高温和高压，而且维护成本比较高；三、微波辅助提取法，微波的发生和样品的萃取都需要在特定的微波制备系统中进行，设备运行及维护成本较贵，而且微波的波动性对整个萃取效果的影响很大。因此，建立有效的提取方法，保持苹果多酚的高活性和营养价值，对其高值化应用具有重大意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种消除苦涩口味，适口性增加，分散性和稳定性高，在高温环境下能保持高活性，使用和加工难度降低的苹果多酚，其提取工艺效率高，不发生褐变氧化，达到缩短提取时间和节约溶剂的效果。

本发明为实现上述目的所采取的技术方案为：

一种苹果多酚的提取工艺，该工艺通过将苹果渣分散于有机溶剂中，在存在促进剂的情况下，进行负压超声提取，并除去杂质和水分，得到干燥粉末状苹果多酚；上述负压的压强为-0.5～0MPa；上述促进剂包括α-芳樟醇和咖啡因。在负压存在的条件下，超声波产生的空化泡容易出现崩溃或瞬间收缩，释放出高度集中的能量，同时在细胞周围形成瞬间的真空环境，巨大的压强差将细胞壁外层网状结构的网孔拉大，细胞内的物质从细胞中被抽提出来，溶解在溶剂中，在不用破碎细胞的情况下，即可改变细胞的通透性，可以达到缩短提取时间和节约溶剂的效果，对提取效率和速率有大幅提升。

作为优选，超声提取的条件为：超声功率为250～800W，频率为20～30KHz，温度为30～60，℃提取时间为5～10min，重复提取2～5次，每次时间间隔为0.5～3min。负压和超声波结合后，提取用时较短，避免了超声波所致的升温现象，即避免了高温导致的多酚类物质活性降低和结构不稳定的现象。