[发明专利]一种温补益生菌营养冲剂

说明书

本发明公开了一种温补益生菌营养冲剂，涉及生物及食品加工技术领域。一种温补益生菌营养冲剂其特征在于由以下重量份的组份构成：姜糖6份、去核红枣5份、桂圆7.5份、玫瑰花2.5份、牡丹花0.5份、桂花1.5份、牛奶77份，益生菌型乳酸菌发酵剂（含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种）按原料总重量的1‑2%进行接种，原料经超微粉碎、二次益生菌发酵、低温真空干燥，制成一种针对女性体质特点和生理期特点的温补益生菌营养冲剂。本发明温补益生菌营养冲剂，针对性强、营养均衡、复水性强和口感好，避免了现有产品的缺陷和不足，具有温补、预防痛经、排毒养颜作用。

技术领域

本发明属于生物及食品加工技术领域，具体涉及一种温补益生菌营养冲剂。

背景技术

众所周知，女性体质相对较柔弱，尤其在生理期间经常会出现贫血、肢冷、畏寒、乏力、疲倦、痛经等现象，针对这一现象，市面上开发出一系列的温补营养冲剂或分解粥，主要采用具有温补作用且药食同源的食材，如红枣、桂圆、姜膏、红糖等粉碎、混粉简单加工，不利于有效成分释放和人体肠胃的吸收；复水性较差，用温水冲开后形成粘稠的糊状，口感不佳；有的红枣不去核从而给产品带来杂质感和苦杂味；发酵类的营养冲剂存在益生菌菌种单一问题；缺乏针对痛经的有效成份，产品存在一定的缺陷。

因此，本发明以具有温补作用的红枣（去核）、桂圆、姜糖，具有预防痛经作用的玫瑰花、牡丹花、桂花，含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种等多种益生菌的益生菌型乳酸菌发酵剂和牛奶为原料，通过超微粉碎、益生菌型乳酸发酵剂二次发酵（液体发酵、固体发酵）、低温真空干燥，制成一种温补益生菌营养冲剂。

该温补益生菌营养冲剂，针对性强、营养均衡、复水性强和口感好，避免了现有产品的缺陷和不足，具有温补、预防痛经、排毒养颜作用。

发明内容

本发明的目的是针对女性体质特点和生理期特点，提供一种温补营养冲剂。

一种温补营养冲剂由以下重量份数的原料制备而成：姜糖6份、去核红枣5份、桂圆7.5份、玫瑰花2.5份、牡丹花0.5份、桂花1.5份、牛奶77份，益生菌型乳酸菌发酵剂（含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种）按原料总重量的1-2%进行接种，并通过以下步骤制得：

1）原料预处理：原料水份控制在10-13%左右，分别将去核红枣、桂圆、玫瑰花、牡丹花、桂花、姜糖原料粉碎，过1000-1500目筛备用；

2）乳酸发酵：将预处理过的去核红枣粉、桂圆粉、玫瑰花粉、牡丹花粉、桂花粉及姜糖各三分之一加入牛奶中并经均质机均质，升温至100℃灭菌5-10分钟后降温到30-37℃，接入1-2%的益生菌型乳酸菌发酵剂，发酵12-48小时，PH值为4.2-4.5发酵结束；

3）二次发酵：将剩余的三分之二的去核红枣粉、桂圆粉、玫瑰花粉、牡丹花粉、桂花粉及姜糖加入发酵后的液体中拌匀，此时已形成固体，35-37℃下再发酵12-24小时。

4）真空干燥：将固体发酵料在28-31℃真空干燥机干燥水份至12-14%，粉碎过60-80筛进行无菌包装即可。

本发明益处：

1、针对女性体质特点和生理期特点，开发的一种女性生理期专用的温补益生菌营养冲剂产品；

2、产品含有丰富的蛋白质、糖份、维生素、膳食纤维、益生菌多种营养成份，可对女性迅速补充营养；

3、特有的姜糖、红枣、玫瑰花、牡丹花、桂花原料，具有温补、补血、益气、治疗痛经的功效；

4、原料组分全部进行了超细粉碎、发酵处理和低温真空干燥，产品具有多孔疏松结构，复水效果好、成品不需要粉碎过细，因而具有更好的口感体验；