[发明专利]一种改善甜茶苷提取物口感的方法

权利要求书

1.一种改善甜茶苷提取物口感的方法，其特征在于，所述方法包括利用糖基化酶对甜茶苷提取物进行糖基化的步骤，所述糖基化酶为α-环糊精转移酶、γ-环糊精转移酶和β葡聚糖酶，其中，所述甜茶苷提取物进行糖基化所用的辅料为羟丙基-被他环糊精、氧化淀粉中一种或混合；

以kg/ml计，所述甜茶苷提取物和糖基化酶质量体积比为1︰3～1︰15；

所述甜茶苷提取物进行糖基化之前还包括生物酶对甜茶苷提取物进行酶解的步骤，所述生物酶为蛋白酶、果胶裂解酶、纤维素酶中一种或混合，所述生物酶用量为甜茶苷提取物重量的千分之一到千分之五。

2.根据权利要求1所述的改善甜茶苷提取物口感的方法，其特征在于，所述甜茶苷提取物和糖基化所用的辅料质量比为1︰1～1︰3.5。

3.根据权利要求1所述的改善甜茶苷提取物口感的方法，其特征在于，所述甜茶苷提取物糖基化所需PH为3.5～4.0，温度为45℃～48℃，糖基化时间为5～10小时。

4.根据权利要求1所述的改善甜茶苷提取物口感的方法，其特征在于，所述生物酶酶解温度为45℃～48℃，酶解时间为1～3小时。

5.根据权利要求1所述的改善甜茶苷提取物口感的方法，其特征在于，所述方法还包括将糖基化产物进行灭酶、乙醇醇沉纯化、氧化铝层析柱纯化、有机膜浓缩、干燥的步骤。

6.根据权利要求5所述的改善甜茶苷提取物口感的方法，其特征在于，所述乙醇醇沉纯化时间为3～5小时，所述乙醇为食用级乙醇，所述乙醇用量为4～5倍甜茶苷提取物重量。

7.根据权利要求6所述的改善甜茶苷提取物口感的方法，其特征在于，所述氧化铝层析柱纯化是使用≥3根氧化铝层析柱以串联的方式对乙醇醇沉纯化所得滤液进行吸附，当层析柱流出液中甜茶苷质量含量≥1％时停止吸附，然后用50％(v/v)乙醇进行洗脱，收集第≥2根氧化铝层析柱流出液。