[发明专利]一种高品质脱盐海带的制备方法

权利要求书

1.一种高品质脱盐海带的制备方法，其特征在于，该脱盐海带的制备步骤如下：

S1.漂烫杀青：新鲜海带用海水漂烫杀青3-5min，漂烫杀青期间加入葡萄糖酸钙；

S2.拌盐：漂烫杀青后，沥水3-5min，将盐与海带混拌均匀，其中盐和海带的重量比为盐：海带＝3～5:10；

S3.腌渍：将拌盐后的海带放入饱和食盐水中，腌渍24-36h，沥水10～15min，放入纸箱内备用；

S4.整形：将盐渍海带切成规整的条状或块状；

S5.清洗：将整形后的海带清洗干净，沥水3～5min，称重；

S6.脱盐：将清洗沥水后的海带，加入沥水后海带重量4倍的清水中浸泡1-2h，沥水3～5min，称重；

S7.调配：称取食品添加剂溶入清水配制成添加剂调配溶液，将该溶液调节pH至4-4.5，其中食品添加剂包括以下成分：脱氢乙酸钠、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸和葡萄糖酸锌；

S8.浸泡：将步骤S6中的海带放入步骤S7的溶液中浸泡5～6h；

S9.包装：将经过浸泡的海带沥水3～5min，称重装袋，真空包装；

S10.杀菌：将包装后的海带放入沸水中热烫0.5～5min取出。

2.根据权利要求1所述的一种高品质脱盐海带的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中漂烫使用海水的温度为90～100℃，葡萄糖酸钙的重量为海带重量的0.3％～0.5％。

3.根据权利要求1或2所述的一种高品质脱盐海带的制备方法，其特征在于，步骤S7中的食品添加剂的重量为步骤S6沥水后海带重量的0.43～1.92％，加入清水的量为步骤S6沥水后海带重量的2倍。

4.根据权利要求1所述的一种高品质脱盐海带的制备方法，其特征在于，步骤S7中食品添加剂的成分重量比为脱氢乙酸钠：山梨酸钾：D-异抗坏血酸钠：柠檬酸：葡萄糖酸锌＝1.2～2.4:4～8:4～8:2～8:1.0～1.5。