[发明专利]一种醪糟自动化生产设备

说明书

本发明属于醪糟生产技术领域，公开了一种醪糟自动化生产设备，包括储米盒、自动淘米装置、蒸饭装置、降温装置、发酵室、第一传送装置，储米盒上设置有下料斗，下料斗设置在自动淘米装置正上方，自动淘米装置上设置有出米口，出米口下设置有蒸饭盒，蒸饭盒正上方还设置有加水装置，蒸饭盒设置在第一传送装置上，蒸饭装置设置在第一传送装置另一端，蒸饭装置另一侧设置有第二传送装置，另一端设置有发酵室，发酵室靠蒸饭装置一侧设置有进料口，靠近进料口位置设置有搅拌器，发酵室另一侧设置有出料口。通过自动化控制醪糟生产的各个步骤，准确控制各个步骤的用量、时间和温度，使得得到的醪糟产品风味更佳。

技术领域

本发明涉及醪糟生产技术领域，具体涉及一种醪糟自动化生产设备。

背景技术

醪糟，又叫酒酿，甜酒，是我国南方地区的一种传统小吃，经糯米发酵而成，不仅香气浓郁、酸甜可口、乙醇含量较少，而且营养丰富，具有一定的保健效果，分析表明，醪糟含有糖类、蛋白质、肽类、氨基酸、B族维生素、钙、镁、钾、铁、锌、硒等营养成分，以及醇类、脂类、有机酸类等风味成分，因此长期以来一直被视为滋补佳品，此外在一些菜肴制作上，醪糟还常被作为重要的调味料。

现目前，制备醪糟的方法是将糯米经过筛选、浸泡、蒸煮、冷却、发酵工序而制成，将经过筛选、浸泡后的糯米蒸熟，晾至中温，加入发酵缸，将捻成粉后的酒曲，均匀地撒糯米上，密封发酵缸，放在适宜的温度下，发酵4—7天，即可得到制备好的醪糟，一般厂家生产醪糟均采用这种方式，且各个步骤由人工完成，使得工作量巨大、生产效率不佳，且每个步骤不连续、用量由人工控制会产生偏差。

发明内容

有鉴于此，本发明要解决的问题是提供一种醪糟自动化生产设备，提高了生产效率，准确控制各个步骤的用量、时间和温度，使得得到的醪糟产品风味更佳。

本发明通过以下技术手段解决上述技术问题：包括储米盒、自动淘米装置、蒸饭装置、发酵室、第一传送装置，所述储米盒上设置有下料斗，所述下料斗设置在自动淘米装置正上方，所述自动淘米装置上设置有进米口和出米口，所述进米口设置在下料斗正下方，所述出米口下设置有蒸饭盒，所述蒸饭盒正上方还设置有加水装置，所述蒸饭盒设置在第一传送装置上，所述蒸饭装置设置在第一传送装置另一端，所述蒸饭装置另一侧设置有第二传送装置，所述第二传送装置另一端设置有发酵室，所述发酵室靠蒸饭装置一侧设置有进料口，靠近进料口位置设置有搅拌器，所述搅拌器通过支架可上下滑动，所述发酵室内还设置有用于取放蒸饭盒的机械手，所述发酵室另一侧设置有出料口，所述出料口位置设置有第三传送装置。

进一步，所述自动淘米装置包括淘米仓、进水管、排水管，所述出米口设置在淘米仓底部，所述进水管设置在淘米仓顶部，所述出米口处设置有用于对出米口进行密封的堵头，所述排水管的管口设置在堵头上，所述堵头内设置有排水腔，所述排水腔与淘米仓之间设置有筛网，所述排水管的管口设置在排水腔内。

进一步，所述蒸饭装置包括加热室，所述加热室的前部设置有蒸饭盒的进入口，所述加热室内设置有与所述蒸饭盒相适配的夹紧升降装置，所述第二传送装置一端与加热室相连，所述第二传送装置另一端与发酵室相连，所述加热室内还设置有热水。

进一步，所述加水装置包括加水管和电磁阀，所述电磁阀设置在加水管上，所述加水管设置在蒸饭盒运动轨迹的正上方。

进一步，所述搅拌器上还设置有用于添加酵曲的输送管，所述发酵室内设置有温度传感器。

进一步，储米盒、自动淘米装置、蒸饭装置、发酵室、第一传送装置、第二传送装置、机械手、第三传送装置通过电气控制柜统一控制并联动运行。