[发明专利]一种鲜小浆果粉的制备方法

权利要求书

1.一种鲜小浆果粉的制备方法，其特征在于，所述鲜小浆果粉的组分的重量百分数为：鲜小浆果粉60-100%，水溶性纤维素0-10%，矫味剂0-1%以上，植脂末0-40%、柠檬酸0-2%、白砂糖0-20%、植物多糖0-10%。

2.根据权利要求1 所述的鲜小浆果粉的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

步骤一）：挑选汁液饱满的鲜小浆果，洗净备用，将洗净的鲜小浆果用酶按照1：0.0-0.05的比例室温下酶解1-4h；

步骤二）：将酶解后的鲜小浆果和水的比例按照1：2-8的比例放入胶体磨，打浆，得到鲜小浆果浆液，如须添加水溶性纤维、矫味剂、植脂末、柠檬酸、植物多糖等组分，可先将这些组分用水溶解或者加水搅拌成为均匀的混悬液，再与酶解后的鲜小浆果一起打浆；

步骤三）：将步骤二中的鲜小浆果浆液过均质机，均质次数为2-3次，得到均质后的鲜浆液；

步骤四）：将步骤三中鲜小浆果浆液过高压均质机，得到高压均质后的鲜小浆果浆液，鲜小浆果浆液经低温喷雾干燥得到鲜小浆果粉。

3.根据权利要求1所述的鲜小浆果粉的制备方法，其特征在于，水溶性纤维可以是阿拉伯半乳聚糖、菊粉、壳聚糖中的一种或者两种以上的混合物。

4.根据权利要求2 所述的鲜小浆果粉的制备方法，其特征在于，步骤三中均质的压力为0-10兆帕，步骤四中的高压均质的压力为50-500兆帕。

5.据权利要求2 所述的鲜小浆果粉的制备方法得到的鲜小浆果粉，其特征在于，鲜小浆果粉的直径大小为10-300nm。

6.据权利要求2 所述的鲜小浆果粉的制备方法得到的鲜小浆果粉，其特征在于，鲜小浆果粉有效成分的保留大于95%。

7.据权利要求2 所述的鲜小浆果粉的制备方法，其特征在于，酶解所需要的酶为纤维素酶、单宁酶、果胶酶、柚苷酶等酶的一种或者两种以上混合酶。

8.据权利要求2 所述的鲜小浆果粉的制备方法得到的鲜小浆果粉，其特征在于，鲜小浆果粉可以制备成为含片、微胶囊等产品。

9.据权利要求1或者权利要求2 所述的鲜小浆果粉的制备方法得到的鲜小浆果粉，其特征在于，鲜小浆果可以是葡萄、猕猴桃、树莓、醋栗、越橘、果桑、五味子、无花果、石榴、杨桃、人心果、番木瓜、番石榴、蒲桃、蓝莓、西番莲、枸杞、黑莓、覆盆子、醋栗、欧洲越橘、桑葚、唐棣、樱桃、五味子、草莓等中的一种或者2种以上的混合物。

10.据权利要求1或者权利要求2 所述的鲜小浆果粉的制备方法得到的鲜小浆果粉，其特征在于，鲜小浆果中根皮苷的含量为0.001-2.6%。