[发明专利]一种三七药食同源苏打饼干及其制备方法

说明书

本发明实施例公开了一种三七药食同源苏打饼干及其制备方法，其涉及食品技术领域。本发明的目的在于提供一种营养成分高、味道鲜美、有食品疗效的三七药食同源苏打饼干及其制备方法，该方法产量稳定，所得产品营养搭配平衡。本发明三七药食同源苏打饼干的原料包括：小麦粉、三七花破壁粉、三七茎叶提取物、三七花提取物、海藻糖、木糖醇、鸡蛋粉、酵母、盐、天然奶油、小苏打和水。本发明的产品有益于人体的健康，具有调节人体血糖值、胆固醇、三油甘脂调节作用和增强免疫力的作用，对三高体质的群体效果明显，配方配比能够使各种营养均衡，养生保健功能更佳。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种烘焙成品及其制备方法。

背景技术

三七含有110多种皂苷及黄酮、多糖、三七素等功效成分，对于功效，用8个字就能高度概括了一一活血化瘀，消肿定痛，而三七花，是三七全株中三七皂苷含量高的部分，性味甘凉，具有清热、平肝、降压之功效。在2017年经云南省卫计委批准，中国特有的中药瑰宝三七花(茎叶)被批准为药食同源；2017年4月11日，云南省卫计委正式发布了三七花(茎叶)的云南省食品安全地方标准(文号为DBS53/023-2017、DBS53/024-2017),并于2017年5月11日正式实施。

三七花为SanqiFlowerBuds三七花序的干燥品。三七为名贵花，本品呈半球形、球形或伞形，直径5mm～25mm，总花梗长5mm～45mm，圆柱形，常弯曲，具细纵纹。花药椭圆形，背着生，内向纵裂，花柱2枚基部合生；一茶匙干燥的花瓣，用一杯滚烫开水冲泡，焖约十分钟后即可；可酌加红糖或蜂蜜饮用。三七花，质脆易碎，气微，味甘微苦，降血脂、降血压、抗癌，提高心肌供氧能力，增强机体免疫功能。含有人参多种皂甙、平清热肝、降压功效、防治高血压和咽炎。清热解毒、去痘除疮、平肝凉血、降压降脂，三七花性凉味甘，有清热、平肝、降压的功效。三七花总皂甙对中枢神经系统呈抑制作用，表现为镇静、安神功效。用于高血压，头昏、目眩、耳鸣，急性咽喉炎的治疗。降血压，降血脂，减肥，生津止渴，提神补气。现在此原料可以加入食品中使用；目前市场尚没有同类食品，并且类似产品存在以下问题：1.产品粗糙，容易米糊分离；2.口味不佳，只有单单的除湿气的功效，摄入量太大；3.配方搭配不合适，比例失和，导致影响成分失调；4.营养搭配不当，不喜欢长期食用。

有鉴于此，研发一种营养成分高，味道鲜美和可以量化生产的三七花(茎叶)苏打饼干食品尤为重要。

发明内容

本发明实施例的目的在于提供一种营养成分高、味道鲜美、有食品疗效的三七药食同源苏打饼干及其制备方法，该方法产量稳定，所得产品营养搭配平衡。

为实现上述目的，本发明实施例提供一种三七药食同源苏打饼干，所述三七药食同源苏打饼干的原料包括：小麦粉、三七花破壁粉、三七茎叶提取物、三七花提取物、海藻糖、木糖醇、鸡蛋粉、酵母、盐、天然奶油、小苏打和水。

优选地，所述三七药食同源苏打饼干的原料按照质量份数包括：小麦粉80～120份、三七花破壁粉0.5～1份、三七茎叶提取物0.05～0.15份、三七花提取物0.05～0.15份、海藻糖2.45～3.25份、木糖醇3～5份、鸡蛋粉4～6份、酵母0.08～0.12份、盐0.08～0.15份、天然奶油3～5份、小苏打0.08～0.15份和水15～25份。

优选地，所述三七药食同源苏打饼干的原料按照质量份数包括：小麦粉100份、三七花破壁粉0.8份、三七茎叶提取物0.1份、三七花提取物0.1份、海藻糖2.85份、木糖醇4份、鸡蛋粉5份、酵母0.1份、盐0.12份、天然奶油4份、小苏打0.12份和水20份。

本发明实施例还提供了一种三七药食同源苏打饼干的制备方法，所述方法包括以下步骤：

(1)配料：分别称取小麦粉、三七花破壁粉、三七茎叶提取物、三七花提取物、海藻糖、木糖醇、鸡蛋粉、酵母、盐、天然奶油、小苏打和水；