[发明专利]一种三七药食同源苏打饼干及其制备方法在审

申请号：	201811556935.2	申请日：	2018-12-19
公开（公告）号：	CN109392984A	公开（公告）日：	2019-03-01
发明（设计）人：	赵音	申请（专利权）人：	赵音
主分类号：	A21D13/06	分类号：	A21D13/06;A21D13/062;A21D2/36
代理公司：	北京知呱呱知识产权代理有限公司 11577	代理人：	武媛;吕学文
地址：	650034 云南省昆***	国省代码：	云南;53
权利要求书：	查看更多	说明书：	查看更多
摘要：
搜索关键词：	药食同源制备三七花提取物食品技术领域产量稳定产品营养配方配比群体效果人体血糖三七茎叶食品疗效天然奶油养生保健营养均衡胆固醇海藻糖鸡蛋粉木糖醇三七花提取物小麦粉破壁免疫力酵母搭配体质平衡健康
钻瓜网技术展会专利词库专利权人专利榜在售专利公布日期热门专利

【权利要求书】：

1.一种三七药食同源苏打饼干，其特征在于：所述三七药食同源苏打饼干的原料包括：小麦粉、三七花破壁粉、三七茎叶提取物、三七花提取物、海藻糖、木糖醇、鸡蛋粉、酵母、盐、天然奶油、小苏打和水。

2.根据权利要求1所述的三七药食同源苏打饼干，其特征在于：所述三七药食同源苏打饼干的原料按照质量份数包括：小麦粉80～120份、三七花破壁粉0.5～1份、三七茎叶提取物0.05～0.15份、三七花提取物0.05～0.15份、海藻糖2.45～3.25份、木糖醇3～5份、鸡蛋粉4～6份、酵母0.08～0.12份、盐0.08～0.15份、天然奶油3～5份、小苏打0.08～0.15份和水15～25份。

3.根据权利要求2所述的三七药食同源苏打饼干，其特征在于：所述三七药食同源苏打饼干的原料按照质量份数包括：小麦粉100份、三七花破壁粉0.8份、三七茎叶提取物0.1份、三七花提取物0.1份、海藻糖2.85份、木糖醇4份、鸡蛋粉5份、酵母0.1份、盐0.12份、天然奶油4份、小苏打0.12份和水20份。

4.一种三七药食同源苏打饼干的制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：

(1)配料：分别称取小麦粉、三七花破壁粉、三七茎叶提取物、三七花提取物、海藻糖、木糖醇、鸡蛋粉、酵母、盐、天然奶油、小苏打和水；

(2)混料：将水、天然奶油、三七花破壁粉加热搅拌均匀，然后加入三七茎叶提取物、三七花提取物和小麦粉搅拌3～5min，加入海藻糖、木糖醇、鸡蛋粉、酵母、盐、小苏打继续搅拌3min；静置发酵1.5～2.5h，得到混合料；

(3)成型：将步骤(2)得到的混合料通过4折3次法(连续开酥，采用折叠法，重复操作3次)进行开酥，然后擀开至厚度4毫米，通过模具进行擀压成型，得到坯条；

(4)烘烤：将步骤(3)制得的坯条烤至干脆；

(5)喷油：将食用油加热至100℃，通过喷油装置均匀的喷至步骤(4)烤好的坯条上，冷却即得到本发明的三七药食同源苏打饼干。

5.根据权利要求4所述的三七药食同源苏打饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中加热的温度为55℃。

6.根据权利要求4所述的三七药食同源苏打饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)的4折3次法中每次折叠后静置30min。

7.根据权利要求4所述的三七药食同源苏打饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)烘烤的参数为：在210～230℃烘烤8min，然后在170～190℃烘烤2min，最后低温干燥10min以上，直至坯条干脆。

8.根据权利要求4所述的三七药食同源苏打饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中的食用油为食用大豆油。

9.根据权利要求4所述的三七药食同源苏打饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)冷却时，冷却环境为0～5℃。

10.根据权利要求4所述的三七药食同源苏打饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)之后还进行消毒和包装，具体步骤为：将三七药食同源苏打饼干采用臭氧机杀菌消毒后，用枕式包装机包装。