[发明专利]蒲公英燕麦牛奶复合保健饮料的制备方法

说明书

本发明公开一种蒲公英燕麦牛奶复合保健饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）蒲公英汁的预处理；（2）蒲公英汁的提取；（3）燕麦米的预处理；（4）燕麦米乳的制备：将燕麦粉、海藻酸钠、牛奶、水混合，先在1000rpm下搅拌15‑25min，然后通过胶体磨3次，得到燕麦米乳；（5）调配：将蒲公英汁、燕麦米乳、蜂蜜、白砂糖混合，在80‑95℃下加热搅拌40‑50min，自然冷却至室温；（6）均质化：将步骤（5）的产物通过高压均质化两次；（7）灌装、杀菌。本发明提供的饮料，稳定性好，具有蒲公英的自然清香，对提高免疫力、助消化具有一定的辅助作用。

技术领域

本发明属于饮品技术领域，具体涉及一种蒲公英燕麦牛奶复合保健饮料的制备方法。

背景技术

蒲公英是我国常见的野生蔬菜和中草药，蒲公英作为中药，味苦、甘，性寒，归肝、胃经。蒲公英中含有黄酮类、香豆素类、三萜类、倍半萜内酯类、植物甾醇类、酚酸类、胡萝卜素类、色素类、挥发油类，此外还含有多种脂肪酸、糖、胆碱、维生素、矿物质、果胶、蛋白质等，基于蒲公英生物活性成分，蒲公英具有抑菌、抗炎、利胆保肝、利尿、抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力的保健作用。

燕麦，是一种重要的谷物，含有蛋白质、脂肪、可溶性膳食纤维、生物碱、皂苷、燕麦多肽、β - 甾醇等功效物质。此外，燕麦中含有的必需氨基酸，对促进人体的吸收及成长具有良好的作用。燕麦具有降血糖和血脂、减肥、抗氧化、延缓衰老、调节肠道菌群、预防结肠癌、提高免疫力、抗炎抗菌及保护肠胃作用、防治动脉粥样化、抗过敏等保健功能。

随着我国居民生活水平的提高、生活节奏的加快，“富贵”病成为困扰人们的主要问题之一，人们对饮料的需求已经不仅仅局限于生津止渴，更看重的是其保健功能。

发明内容

针对现有技术的缺陷，本发明提供一种蒲公英燕麦牛奶复合保健饮料的制备方法。

蒲公英燕麦牛奶复合保健饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）蒲公英汁的预处理：将蒲公英清洗后切段，在室内通风条件下自然风干2-3天，然后粉碎过80目筛，得到蒲公英粉；

（2）蒲公英汁的提取：按照料液比1g：200mL水，将蒲公英粉加入水中，先在40-55℃下加热20-30min，然后加热至70-80℃保持10-18min，再在100℃下浸提50-60min，过滤，得到蒲公英汁；

（3）燕麦米的预处理：将燕麦米平铺在烤盘上，先在100-110℃下烘烤60-90min，然后在130-150℃下烘烤60-80min，自然冷却至室温后，粉碎过80目筛，得到燕麦粉；

（4）燕麦米乳的制备：将燕麦粉、海藻酸钠、牛奶、水混合，先在1000rpm下搅拌15-25min，然后通过胶体磨3次，得到燕麦米乳；

（5）调配：将蒲公英汁、燕麦米乳、蜂蜜、白砂糖混合，在80-95℃下加热搅拌40-50min，自然冷却至室温；

（6）均质化：将步骤（5）的产物通过高压均质化两次；

（7）灌装、杀菌。

优选地，步骤（1）中所述切段的长度为2-3cm。

优选地，步骤（3）中所述平铺的厚度为1-2cm。

优选地，步骤（4）中所述燕麦粉、海藻酸钠、牛奶、水的质量比为20：（0.001-0.005）：（5-9）:10。

优选地，步骤（5）中蒲公英汁、燕麦米乳、蜂蜜、白砂糖的质量比为（20-30）：（15-25）：（2-4）：（8-13）。

优选地，所述高压均质化的压力为30MPa。

本发明的优点：