[发明专利]炭烤鱿鱼制作方法

说明书

本发明一种炭烤鱿鱼制作方法，包括鱿鱼干，鱿鱼干由新鲜鱿鱼常温自然风干而成，并干净贮藏于冷藏柜中待用；摘除鱿鱼头和须，再通过压制鱿鱼干和炭烤，形成表面带纹路的薄片，并用花生油浸浇两面进行炭烤至金黄，制成色香味俱全的传统美食制作方法，炭火温度火候适当，压制成带纹路的薄片，两面翻烤至金黄，同时浸透花生油，制成色香味俱全的鱿鱼干，口感和形状好。

技术领域

本发明属于鱿鱼食品制作技术领域，特别是涉及一种炭烤鱿鱼制作方法。

背景技术

目前一些炭烤鱿鱼小吃制作方法各不一样，对鱿鱼干的制作也不一样，除了对卫生干净的要求，还需要对色香味的要求，对鱿鱼干的形状、炭烤火候要求也不一样，小摊制作很少真正有炭烤鱿鱼具有形状好看，颜色金黄，香味诱人全面符合人们的口味。

目前在传统化食品制作中，有很多传统工艺都已经传，制作工艺方法没有受到保护，特别是一些街头风味食品，人们喜乐的风味小吃，保存了人们对食品制作的考究，但是却没有对传统美食制作方法的传承与保留，让中华美食继续传承下来，一些特殊的制作方法，民间小吃的制作方法，难以真正成为中华专利食品传承。

因此，有必要发明炭烤鱿鱼制作方法。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：解决上述现有技术存在的问题，而提供炭烤鱿鱼制作方法，自然风干鱿鱼干，压制鱿鱼干和炭烤，制成色香味俱全的传统美食制作方法。

本发明采用的技术方案是：包括鱿鱼干，所述鱿鱼干由新鲜鱿鱼常温自然风干而成，并干净贮藏于冷藏柜中待用；

炭烤鱿鱼制作方法流程如下：

h.将所述鱿鱼干取出备用，摘掉鱿鱼头和鱿鱼须；

i.并将所述鱿鱼干的鱿鱼皮和鱿鱼胶骨撕掉；

j.再将所述鱿鱼干经处理后的身体，经过摇轮机压制成片状，并将所述鱿鱼干表面压成纹路；

k.将压制成片状的鱿鱼干，挨个整齐排列放在两面铁丝网夹中；

l.再放在炭炉上进行鱿鱼干两面翻烤，每一面鱿鱼干炭烤一分钟左右，并将炭烤鱿鱼的表面烤金黄；

m.翻烤同时，并用毛刷蘸花生油浸浇鱿鱼干表面，保留花生油加热时的香味；

n.取下炭烤的鱿鱼干，制成风味炭烤鱿鱼干。

进一步方案为，所述鱿鱼干的鱿鱼自然风干时，鱿鱼水分缩水80％，身体缩小，并透明干净。

进一步方案为，所述鱿鱼干的厚度为1～2mm。

进一步方案为，所述摇轮为上下两个滚轮压制鱿鱼干。

进一步方案为，所述鱿鱼干表面的纹路由所述摇轮表面的斜齿压制而成，整体形状为风琴状。

进一步方案为，所述炭炉的直径大约为25cm。

进一步方案为，所述鱿鱼干距离炭炉火焰距离为5cm。

进一步方案为，所述鱿鱼干翻烤时，所述炭炉内的炭燃烧时的加热温度约为300度。

进一步方案为，所述炭为环保炭或木炭。

本发明的实质性特点和显著效果：本风味炭烤鱿鱼的制作方法，采用自然风干的鱿鱼干，摘除鱿鱼头和须，再通过压制鱿鱼干和炭烤，形成表面带纹路的薄片，并用花生油浸浇两面进行炭烤至金黄，制成色香味俱全的传统美食制作方法，炭火温度火候适当，压制成带纹路的薄片，两面翻烤至金黄，同时浸透花生油，制成色香味俱全的鱿鱼干，口感形状好。

具体实施方式

为了更充分理解本发明的技术内容，下面结合具体实施例对本发明的技术方案进一步介绍和说明，但不局限于此。