[发明专利]炭烤鱿鱼制作方法在审
| 申请号： | 201811550082.1 | 申请日： | 2018-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN109452579A | 公开（公告）日： | 2019-03-12 |
| 发明（设计）人： | 陈伟琪 | 申请（专利权）人： | 陈伟琪 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L5/10 |
| 代理公司： | 深圳市宾亚知识产权代理有限公司 44459 | 代理人： | 黄磊 |
| 地址： | 510000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鱿鱼干 鱿鱼 炭烤 花生油 纹路 色香味 压制 制作 常温自然 传统美食 表面带 冷藏柜 风干 炭火 火候 摘除 贮藏 浸透 并用 新鲜 | ||
1.一种炭烤鱿鱼的制作方法，其特征在于：包括鱿鱼干，所述鱿鱼干由新鲜鱿鱼常温自然风干而成，并干净贮藏于冷藏柜中待用；
炭烤鱿鱼制作方法流程如下：
a.将所述鱿鱼干取出备用，摘掉鱿鱼头和鱿鱼须；
b.并将所述鱿鱼干的鱿鱼皮和鱿鱼胶骨撕掉；
c.再将所述鱿鱼干经处理后的身体，经过摇轮机压制成片状，并将所述鱿鱼干表面压成纹路；
d.将压制成片状的鱿鱼干，挨个整齐排列放在两面铁丝网夹中；
e.再放在炭炉上进行鱿鱼干两面翻烤，每一面鱿鱼干炭烤一分钟左右，并将炭烤鱿鱼干的表面烤金黄；
f.翻烤同时，并用毛刷蘸花生油浸浇鱿鱼干表面，保留花生油加热时的香味；
g.取下炭烤的鱿鱼干，制成风味炭烤鱿鱼干。
2.根据权利要求1所述的炭烤鱿鱼制作方法，其特征在于：所述鱿鱼干的鱿鱼自然风干时，鱿鱼水分缩水80％，身体缩小，并透明干净。
3.根据权利要求1所述的炭烤鱿鱼制作方法，其特征在于：所述鱿鱼干的厚度为1～2mm。
4.根据权利要求1所述的炭烤鱿鱼制作方法，其特征在于：所述摇轮为上下两个滚轮压制鱿鱼干。
5.根据权利要求1所述的炭烤鱿鱼制作方法，其特征在于：所述鱿鱼干表面的纹路由所述摇轮表面的斜齿压制而成，整体形状为风琴状。
6.根据权利要求1所述的炭烤鱿鱼制作方法，其特征在于：所述炭炉的直径大约为25cm。
7.根据权利要求1所述的炭烤鱿鱼制作方法，其特征在于：所述鱿鱼干距离炭炉火焰距离为5cm。
8.根据权利要求1所述的炭烤鱿鱼制作方法，其特征在于：所述鱿鱼干翻烤时，所述炭炉内的炭燃烧时的加热温度约为300度。
9.根据权利要求8所述的炭烤鱿鱼制作方法，其特征在于：所述炭为环保炭或木炭。
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