[发明专利]一种人参玉竹酒及其制备方法

说明书

本发明提供了一种人参玉竹酒，它是由基酒浸渍人参炮制品后提取得到的白酒；其中，所述人参玉竹酒中每500mL白酒所含人参活性成分相当于浸渍3～10g人参炮制品；所述人参炮制品为采用玉竹和栀子提取液炮制而成的人参。本发明制备的人参玉竹酒色泽亮丽、光洁度高、具有淡淡的植物香、醇香完整，诸香和谐、风味饱满、入口绵甜、口感细腻；饮酒后醉酒度浅，不上头；在高温和低温下稳定能均良好；且设备简单、操作方便、能耗低。具有很好的市场前景。

技术领域

本发明涉及保健酒制备的领域，具体涉及一种人参玉竹酒及其制备方法。

背景技术

中药养生在我国有着悠久的历史，它的研制与食用受中医学养生保健理论的影响。养生酒作为一种传统保健剂型，主要用于调节生理机能，以保健、养生、健体为目的。其是以蒸馏酒、发酵酒为酒基，以可用动植物为保健功效成分来源，以食品添加剂为呈色、呈香、呈味的物质。养生酒以酒为载体，酒性温而味辛，温者能祛寒，辛者能发散，能达到行气和血、疏通血脉、散瘀活血、温阳祛寒、消冷积、医胃寒、健脾胃、提精神和引药上行、助药之力的功效。

人参(Panax ginseng C.A.Mey.)为多年生草本植物，生长于北纬33度～48度之间的海拔数百米的以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下，产于中国东北、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯东部。人参的别称为黄参、地精、神草、百草之王，是闻名遐迩的东北三宝之一。《神农本草经》认为，人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智”的功效，“久服轻身延年”。李时珍在《本草纲目》中也对人参极为推崇，认为它能治男妇一切虚症。几千年来，中草药中人参都被列为“上品”。人参具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智的作用。

目前，人参酒因其养身之效受到人们的喜爱。但人参酒具有“燥”性，体质壮实和热性病人以及肝阳偏亢的人均不宜食用。同时，植物露酒或配制的酒，在生产和贮存中经常会产生各种沉淀，这是产品质量控制的难点，影响酒的口感。

因此，研究一种低“燥“性，且无沉淀，养生功效和口感均优的人参酒很有必要。

发明内容

本发明的目的是提供一种人参玉竹酒及其制备方法。

本发明提供了一种人参玉竹酒，它是由基酒浸渍人参炮制品后提取得到的白酒；其中，所述人参玉竹酒中每500mL白酒所含人参活性成分相当于浸渍3～10g人参炮制品；所述人参炮制品为采用玉竹和栀子提取液炮制而成的人参。

进一步地，所述人参玉竹酒中每500mL白酒所含人参活性成分相当于浸渍6g人参炮制品。

进一步地，所述人参玉竹酒的度数为39°～52°。

进一步地，所述人参玉竹酒的提取方法为渗漉。

进一步地，所述基酒的度数为42°～68°。

进一步地，所述基酒为浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒或兼香型白酒。

进一步地，所述基酒为浓香型白酒；

其中，所述浓香型白酒的标准为乙醛含量10mg/100mL；乙缩醛含量10mg/100mL；醇类物质总含量为20～40mg/mL；甲醇含量0.2g/L；铅含量0.1mg/kg；己酸乙酯含量为1.2～1.8g/L；总酯含量为2.0～3.0g/L；杂醇油含量为20～40mg/mL；总酸含量为1.2～1.7g/L；总酸:总酯的比例为1:2～1:3；氰化物无法检出；

所述醇类物质为正丙醇、仲丁醇、异丁醇、正丁醇、异戊醇和正己醇；所述杂醇油为异丁醇和异戊醇。

进一步地，所述人参炮制品为每100kg生晒参片使用10kg～30kg玉竹、5kg～10kg栀子制备；其中，玉竹和栀子的质量比为2:1～3:1。

进一步地，所述人参炮制品的制备方法如下：