[发明专利]一种同时检测调味面制品中多种食品添加剂的方法

说明书

本发明涉及一种同时检测调味面制品中多种食品添加剂的方法，包括如下步骤：步骤一：向粉碎的调味面制品的样品中加入提取液，充分提取后，离心，收集上清液；步骤二：除去上清液中的提取液溶质，得到残液，将残液离心除去其中的脂肪成分，收集液相溶液；步骤三：对得到的液相溶液利用液相色谱串联质谱仪进行检测。该检测方法能够有效的避免因基质干扰而造成假阳性或假阴性的误判，能够同时对调味面制品中多种添加剂进行快速准确的定性定量。

技术领域

本发明涉及食品检测技术领域，特别是涉及一种同时检测调味面制品中多种食品添加剂的方法。

背景技术

调味面制品，俗称“辣条”，主要指以小麦粉为主要原料，以食用植物油、盐、白砂糖以及香辛料等为辅料，经挤压熟化、分切、拌料、包装等工艺加工而成的即食预包装食品。该类产品不但价格低廉，且具有丰富的口感，因而受到人们特别是青少年的青睐，因此其产品质量以及安全性显得尤为重要。目前在调味面制品生产加工过程中会用到多种添加剂，以提升产品的口感、使产品的色泽更诱人以及延长产品的保质期。从具体的不合格产品的问题来看，超范围及超剂量使用食品添加剂是其中一个重要的原因，因此定性定量的检测这些食品添加剂不仅是为了保证产品的质量，更重要的是保护消费者的利益。

针对调味面制品中的甜味剂(甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等)、防腐剂(苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸酯类)以及着色剂(胭脂红、柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝)等添加剂的检测，一般采用色谱法进行检测，易因基质干扰而造成假阳性或假阴性的误判。而调味面制品的特点是高油、高糖、添加剂种类多，而现有大多数检测方法的检测基质效应显著，容易造成假阳性或假阴性的误判。

发明内容

基于此，有必要提供一种同时检测调味面制品中多种食品添加剂的方法，以解决传统的检测基质效应显著，容易造成假阳性或假阴性的误判的问题。

一种同时检测调味面制品中多种食品添加剂的方法，包括如下步骤：

步骤一：向粉碎的调味面制品的样品中加入提取液，充分提取后，离心，收集上清液；

步骤二：除去所述上清液中的提取液溶质，得到残液，将残液离心除去其中的脂肪成分，收集液相溶液；

步骤三：对所述液相溶液利用液相色谱串联质谱仪进行检测。

在其中一个实施例中，所述步骤二中，所述提取液溶质为乙醇和氨水或者为乙腈和氨水，溶剂为水。

在其中一个实施例中，

所述提取液溶质为乙醇和氨水，溶剂为水，其中，乙醇、氨水、水的体积比为7︰2︰1；或者

所述提取液溶质为乙腈和氨水，溶剂为水，其中，乙腈、氨水、水的体积比为7︰2︰1。

在其中一个实施例中，所述步骤三中，色谱的条件是：

色谱柱：填料粒径为1.7μm，柱内径为2.1mm，柱长为100mm的亚乙基桥杂化颗粒柱；

流动相：10mmol/L的乙酸铵水溶液和甲醇，其梯度洗脱条件如下：

柱温：30～40℃；

进样量：5～10μL；

流速：0.2～0.4mL/min。

在其中一个实施例中，所述步骤三中，质谱的条件是：

毛细管电压：1.0～2.5kV；

脱溶剂气温度：400～800℃；

脱溶剂气流量：500～1000L/Hr；

锥孔气流量：30～60L/Hr；