[发明专利]一种酶解甲壳素制备N-乙酰氨基葡萄糖的工艺

说明书

本发明涉及葡萄糖制备工艺技术领域，且公开了一种酶解甲壳素制备N‑乙酰氨基葡萄糖的工艺，取新鲜虾蟹壳物料进行清洗后，通过破碎，倒入蛋白质酶液，进行酶解处理，采用过滤器将混合液滤除，经过5％‑8％的NaOH和5％‑8％的盐酸浸泡，清洗后干燥，得到甲壳素成品，用5000升的去离子水溶胀，加入反应酶、灭活，离心处理，上清液萃加乙醇溶液沉淀，真空干燥，破碎后的物料进行包装收纳，即得到N‑乙酰氨基葡萄糖成品。采用常见的新鲜虾蟹壳物料进行甲壳素的制备，操作简单，制备效率高，成品质量高；采用混合酶液对甲壳素进行酶解，配合超声波的辅助震荡，提高制备的效率，工艺流程简化，材料易得，成品的质量更高。

技术领域

本发明涉及葡萄糖制备工艺技术领域，具体为一种酶解甲壳素制备N-乙酰氨基葡萄糖的工艺。

背景技术

甲壳素又叫几丁质、甲壳质，广泛存在于虾蟹壳等甲壳动物的外壳及各种昆虫的外壳、部分高等动物的软骨以及真菌微生物细胞壁中，是地球上最为丰富的生物质资源之一。甲壳素是一种重要的天然高分子多糖聚合物，经脱乙酰基后的产物被称为壳聚糖。甲壳素和壳聚糖在食品、化工、医药、农业等领域中有着广泛的应用。

工业中常使用甲壳素对N-乙酰氨基葡萄糖进行制备，N-乙酰氨基葡萄糖是甲壳素的单体，甲壳素在自然界中的存量非常大，仅次于纤维素。N-乙酰氨基葡萄糖在医药上具有重要的生理功能，具有消炎、抗肿瘤及抗氧化作用，是治疗骨关节炎、风湿性关节炎的有效药物，在食品、化工及化妆品行业中均有重要的应用。

现有的N-乙酰氨基葡萄糖的制备方法，包括有甲醇钠法以及甲壳素直接酶解法等。甲壳素直接酶解法常用。目前使用的酶解甲壳素制备N-乙酰氨基葡萄糖的工艺存在工作效率低、成品质量差的缺点，不能满足N-乙酰氨基葡萄糖的使用需要，为此我们提供了一种酶解甲壳素制备N-乙酰氨基葡萄糖的工艺。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种酶解甲壳素制备N-乙酰氨基葡萄糖的工艺，具备成品制备速度快、制备质量优等优点，解决了现有的酶解甲壳素制备N-乙酰氨基葡萄糖的工艺存在工作效率低、成品质量差的缺点，不能满足N-乙酰氨基葡萄糖的使用需要的问题。

(二)技术方案

为实现上述成品制备速度快、制备质量优的目的，本发明提供如下技术方案：

一种酶解甲壳素制备N-乙酰氨基葡萄糖的工艺，包括甲壳素制备工艺和N-乙酰氨基葡萄糖制备工艺，首先进行甲壳素制备工艺，然后将制备的甲壳素和酶液一起制备出葡萄糖；

甲壳素制备工艺流程如下：

首先，取新鲜虾蟹壳物料进行清洗后，通过辊式挤压器进行破碎，然后将物料置于反应器皿中；

然后在反应器皿中倒入蛋白质酶液，进行酶解处理，同时辅助不低于10000Hz的超声波进行震荡；

采用过滤器将混合液滤除，将剩余的物料滤渣经过5％-8％的NaOH浸泡8-10小时，然后再通过纯净水洗涤，再将剩余的物料经过5％-8％的盐酸浸泡8-10小时；

最后将经碱液和酸液处理后的物料进行纯净水清洗后干燥，得到甲壳素成品。

N-乙酰氨基葡萄糖制备工艺流程如下：

首先取甲壳素制备工艺中制备的甲壳素成品100公斤，用5000升的去离子水溶胀；

然后将溶胀后的甲壳素成品混合液置入酶解釜中，并按照10U/g的用酶量，加入反应酶；

将酶解后的混合液在100摄氏度下进行灭活，持续时间20分钟；

将灭火后的混合液经离心装置离心处理，取上清液；

将获得的上清液萃取出，并加用乙醇溶液对其进行沉淀；