[发明专利]一种酶解甲壳素制备N-乙酰氨基葡萄糖的工艺

权利要求书

1.一种酶解甲壳素制备N-乙酰氨基葡萄糖的工艺，包括甲壳素制备工艺和N-乙酰氨基葡萄糖制备工艺，其特征在于：首先进行甲壳素制备工艺，然后将制备的甲壳素和酶液一起制备出葡萄糖；

(1)甲壳素制备工艺流程如下：

首先，取新鲜虾蟹壳物料进行清洗后，通过辊式挤压器进行破碎，然后将物料置于反应器皿中；

然后在反应器皿中倒入蛋白质酶液，进行酶解处理，同时辅助不低于10000Hz的超声波进行震荡；

采用过滤器将混合液滤除，将剩余的物料滤渣经过5％-8％的NaOH浸泡8-10小时，然后再通过纯净水洗涤，再将剩余的物料经过5％-8％的盐酸浸泡8-10小时；

最后将经碱液和酸液处理后的物料进行纯净水清洗后干燥，得到甲壳素成品。

(2)N-乙酰氨基葡萄糖制备工艺流程如下：

首先取甲壳素制备工艺中制备的甲壳素成品100公斤，用5000升的去离子水溶胀；

然后将溶胀后的甲壳素成品混合液置入酶解釜中，并按照10U/g的用酶量，加入反应酶；

将酶解后的混合液在100摄氏度下进行灭活，持续时间20分钟；

将灭火后的混合液经离心装置离心处理，取上清液；

将获得的上清液萃取出，并加用乙醇溶液对其进行沉淀；

将得到的沉淀物在60摄氏度下进行真空干燥，得到的干燥物料采用不锈钢粉碎机进行破碎；

破碎后的物料进行包装收纳，即得到N-乙酰氨基葡萄糖成品。

2.根据权利要求1所述的一种酶解甲壳素制备N-乙酰氨基葡萄糖的工艺，其特征在于：所述蛋白质酶液为枯草芽孢杆菌中性蛋白酶或碱性蛋白酶与纯净水的混合物，蛋白酶与纯净水的混合体积比为1:10，蛋白质酶液与物料的反应之间为2-5小时，反应温度为45-65摄氏度。

3.根据权利要求1所述的一种酶解甲壳素制备N-乙酰氨基葡萄糖的工艺，其特征在于：所述去离子水溶胀环境温度为40-50摄氏度，溶胀时间为4-5小时。

4.根据权利要求1所述的一种酶解甲壳素制备N-乙酰氨基葡萄糖的工艺，其特征在于：所述反应酶为几丁酶、β-葡萄糖苷酶何β-果糖苷酶的混合物，且几丁酶、β-葡萄糖苷酶何β-果糖苷酶的混合体积比为3:2:2。

5.根据权利要求1所述的一种酶解甲壳素制备N-乙酰氨基葡萄糖的工艺，其特征在于：所述反应酶与溶胀后的甲壳素成品混合液的反应时间为5-10小时，反应温度为55-65摄氏度。

6.根据权利要求1所述的一种酶解甲壳素制备N-乙酰氨基葡萄糖的工艺，其特征在于：所述酶解釜的内部加设有20000Hz超声波发生器，对反应进行辅助震荡。

7.根据权利要求1所述的一种酶解甲壳素制备N-乙酰氨基葡萄糖的工艺，其特征在于：所述离心装置的转速为5000转/分，离心时间为30分钟。

8.根据权利要求1所述的一种酶解甲壳素制备N-乙酰氨基葡萄糖的工艺，其特征在于：所述乙醇溶液与上清液的体积比为3:1。