[发明专利]一种兰花香型碧螺春茶的加工方法在审
| 申请号： | 201811540614.3 | 申请日： | 2018-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN109430451A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 邵元海;陈其跃;徐琪 | 申请（专利权）人： | 无锡市茶叶品种研究所有限公司;无锡跃盛科技有限公司;无锡最时尚食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214125 江苏省无*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 碧螺春茶 兰花香型 干茶 加工 茶叶 工作效率 机械加工 手工制做 手工制作 新工艺 卷曲 成螺 高火 披覆 香型 香气 清香 制作 | ||
1.一种兰花香型碧螺春茶的加工方法，其特征在于：
(1)鲜叶采摘(洞庭群体种茶树芽梢长至一芽一叶初展，采匀整单芽)
(2)鲜叶摊放(摊青间内温度20℃～25℃，湿度50～60％，鲜叶厚度1.5～2.5厘米摊放8～10小时，失水率35～38％，青草气消失，清香、花香出现)
(3)汽热杀青(汽热杀青机型号6CSZ-45，杀青温度设定为140℃，进叶速度30公斤/小时，杀青时间设定为180秒)
(4)摊凉回软(杀青叶冷却后，摊放于竹扁内，堆积厚度30～35厘米，上方倒扣一竹扁；静置回软65～75分钟)；
(5)揉捻(将回软后的茶叶放入6CR-55揉捻机内进行揉捻，加压要求轻压10分钟-重压10分钟-轻压10分钟)
(6)初烘做型(碧螺春烘焙机型号6CH941上初烘，同时手揉辅助做形，温度为105～110℃，时间8～10分钟，烘至含水率30～35％下机摊凉回软)
(7)复烘提毫：待茶叶有触手感时(含水率25～30％最佳)，手工揉搓提毫；
(8)足干(温度为80～90℃，烘至含水率≤6％即可)。
2.根据权利1的(6)初烘做形处理步骤中所述温度为110℃，时间为10分钟烘至含水率为35％时相比传统手工制作效率最高。
与传统制作方法所加工出碧螺春茶外形、色泽、叶底、成品茶得率有益结果比较：
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