[发明专利]一种含八角的助消化糕点及其制备方法

说明书

本发明涉及一种含八角的助消化糕点，该糕点的组成成分包括如下重量份数原料：面粉30‑40份、鸡蛋7‑10份、奶油2‑5份、白砂糖5‑10份、活性干酵母0.5‑2.5份、八角1‑4份、无花果3‑8份、远志药液0.5‑1.5份、硬脂酸镁0.1‑0.5份、松子1‑5份；本发明采用无花果提取物制备糕点，其中含有大量人体所需的营养物质，含有苹果酸、草酸、琥珀酸、柠檬酸、脂肪酸、脂肪酶、膳食纤维等，这些物质进入人体后，能够帮助身体对于食物的消化，起到润肠通便的作用，丰富了糕点的功能。

技术领域

本发明涉及糕点技术领域，具体涉及一种含八角的助消化糕点及其制备方法。

背景技术

八角（木兰科八角属植物，学名：Illicium verum Hook.f.），是八角茴香科、八角属的一种植物。八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。八角属于我国的一种特产，一般在广东、广西、云南、福建、贵州等地盛产，颜色呈紫褐色，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，其香味来自于里面的挥发性茴香醛。八角是制作冷菜、炖、焖菜肴中必不可少的一种调味品，其作用是其他香料所不及的，同时八角也是加工五香粉的主要原材料。

现代社会，人们物质生活有了很大改变，生活节奏越来越快，速食食物逐渐兴起，食用简单方便。糕点具有能量高，味道甜美，食用方便等优点，越来越多的人们喜欢食用糕点，糕点逐渐成了人们生活中不可缺少的一部分。

糕点是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思，故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。糕点既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。

然而，随着消费者对自身健康及食品安全问题的日益关注，添加人工合成的抗氧化剂和防腐剂不再是提高食品贮藏稳定性的最佳选择，探究天然、无毒害的植物源抗氧化剂和防腐剂成为新的研究热点之一。

在中国公开的专利申请CN105875760A中针对获得一种椒盐糕点及其制作方法，包括以下重量份原料：香葱4-8份，花椒3-5份，八角1-2份，食盐6-10份，生姜2-5份，面粉20-30份，鸡蛋3-6份，黄油4-7份，小苏打2-4份，酵母1-2份，鲜奶10-20份，菜籽油15-30份；制作方法包括清洗、自然风干、人工烘干、炼油、混合发酵、烘烤以及香油多次涂覆等几大步骤。该发明提供的椒盐糕点具有独特的蒜香味，具有独特的中国口味，能满足部分不喜欢甜味蛋糕消费者的要求。

在中国公开的专利申请CN105875759A中针对获得一种葱香糕点及其制作方法，包括以下重量份原料：香葱4-8份，花椒3-5份，八角1-2份，食盐6-10份，生姜2-5份，面粉20-30份，鸡蛋3-6份，黄油4-7份，小苏打2-4份，酵母1-2份，鲜奶10-20份，菜籽油15-30份；制作方法包括清洗、自然风干、人工烘干、炼油、混合发酵、烘烤以及香油多次涂覆等几大步骤。该发明提供的葱香糕点具有独特的蒜香味，相较于传统的蛋糕，该发明采用香葱、花椒、八角和生姜等作为制作原料，具有独特的中国口味，能满足部分不喜欢甜味蛋糕消费者的要求。

在中国公开的专利申请CN105053136A中针对获得一种低温烘烤蛋糕，由以下重量份的原料制备而成：白砂糖18~21份、食盐0.1~0.15份、鸡蛋液28~30份、山梨糖醇4~6份、麦芽糖浆1~2份、甘油3~5份、大豆油12~15份、蛋黄粉1~2份、糕点粉20~24份、全脂奶粉1~2份、黄原胶0.05~0.1份、防腐剂0.18~0.24份。该发明创造性的采用了105~135℃，30分钟以上的低温烘烤工艺，制作出的蛋糕水润度更高，而且由于是采用长时间低温烘焙，蛋糕中营养物质留存较多，而且不易产生高温带来的一些不健康的焦糖化产物，是符合当下健康饮食的一个优良产品。