[发明专利]一种含八角的助消化糕点及其制备方法

权利要求书

1.一种含八角的助消化糕点，其特征在于，该糕点的组成成分包括如下重量份数原料：面粉30-40份、鸡蛋7-10份、奶油2-5份、白砂糖5-10份、活性干酵母0.5-2.5份、八角1-4份、无花果3-8份、远志药液0.5-1.5份、硬脂酸镁0.1-0.5份、松子1-5份。

2.根据权利要求1所述的含八角的助消化糕点，其特征在于，该糕点的组成成分包括如下重量份数原料：面粉32-35份、鸡蛋8-9份、奶油3-4份、白砂糖7-9份、活性干酵母1-2份、八角2-3份、无花果5-7份、远志药液0.8-1.2份、硬脂酸镁0.2-0.4份、松子2-4份。

3.根据权利要求2所述的含八角的助消化糕点，其特征在于，该糕点的组成成分包括如下重量份数原料：面粉33份、鸡蛋8份、奶油3份、白砂糖8份、活性干酵母1份、八角2份、无花果6份、远志药液1份、硬脂酸镁0.3份、松子3份。

4.根据权利要求1-3的任一所述的含八角的助消化糕点，其特征在于，远志药液的制备方法为：

称取远志5-10份，按照料液质量比1:7-10加水浸泡35-40min，置于不锈钢锅中，武火煮沸，文火继续煎煮40-45min，停火过滤，在65-70℃的条件下减压浓缩制成浸膏，在-5-0℃的低温条件下保存备用。

5.根据权利要求1-3的任一所述的含八角的助消化糕点，其特征在于，该糕点的制备方法包括如下几个步骤：

称取无花果，以一定的料液比加入去离子水，调节pH为6.5-6.8，加入质量分数为1-2%的α-淀粉酶，置于一定功率的超声波清洗器中，在50-55℃的超声温度条件下，酶解45-50min，得酶解液；

取酶解液，以2700-2800r/min的速度离心15-18min，调节滤渣pH为9.0-9.5，温度为50-55℃，加入质量分数为0.8-1.5%的蛋白酶酶解1-2h，高温灭酶，加入90%的无水乙醇进行浸泡洗涤，烘干，粉碎过350-380目筛，得无花果提取物；

称取八角、硬脂酸镁、松子，粉碎过350-380目筛，得混合粉料A；

在面粉中加入鸡蛋、奶油、白砂糖、活性干酵母、无花果提取物、远志药液和混合粉料A，以料液质量比12-15:1加入温度为28-30℃的水，搅拌均匀，常温静置8-12min，至面团表面出现大量气泡时，分割面团搓圆，放置烤盘内，静置35-40min，随后置于烤箱，烘烤一定时间，即得糕点。

6.根据权利要求5所述的含八角的助消化糕点的制备方法，其特征在于，所述无花果与去离子水的料液质量比为1:5-7。

7.根据权利要求5所述的含八角的助消化糕点的制备方法，其特征在于，所述超声波清洗器的超声功率为250-260W。

8.根据权利要求5所述的含八角的助消化糕点的制备方法，其特征在于，所述糕点烘烤温度为180-200℃，烘烤时间为10-14min。