[发明专利]一种大闸蟹用调料及其制备方法在审
| 申请号： | 201811536740.1 | 申请日： | 2018-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN109393419A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 曹列文 | 申请（专利权）人： | 曹列文 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 214100 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 大闸蟹 制备 调料 鲜味 紫苏 发酵产品 中式烹调 椰子油 芝麻油 冰糖 食醋 添加剂 酱油 精细 融合 制作 | ||
1.一种大闸蟹用调料，其特征在于：包括食醋5～7份，酱油0.2～1份，水0.8～1.5份，姜0.5～1份，冰糖0.2～1份，芝麻油0.01～0.03份，葱0.01～0.03份，紫苏0～0.01份，酒0～0.02份，蒜0～0.02份，椰子油0.5～2份。
2.根据权利要求1所述的大闸蟹用调料，其特征在于：包括食醋7份、酱油0.5份，水0.8份，姜0.5份，冰糖0.2份，芝麻油0.01份，葱0.01份，紫苏0.005份、酒0.01份，蒜0.01份，椰子油0.5份。
3.根据权利要求1所述的大闸蟹用调料，其特征在于：包括食醋7份、酱油1份，水1.5份，姜1份，冰糖1份，芝麻油0.03份，葱0.03份，紫苏0.01份、酒0.02份，蒜0.02份，椰子油2份。
4.根据权利要求1所述的大闸蟹用调料，其特征在于：包括食醋5份、酱油0.5份，水0.8份，姜0.5份，冰糖0.2份，芝麻油0.01份，葱0.01份，紫苏0.005份、酒0.01份，蒜0.01份，椰子油0.5份。
5.根据权利要求1所述的大闸蟹用调料，其特征在于：包括食醋5份、酱油1份，水1.5份，姜1份，冰糖1份，芝麻油0.03份，葱0.03份，紫苏0.01份、酒0.02份，蒜0.02份，椰子油2份。
6.根据权利要求1-5中任意一项所述的大闸蟹用调料，其特征在于：所述椰子油为冷榨椰子油。
7.根据权利要求1-5中任意一项所述的大闸蟹用调料，其特征在于：所述的水为矿泉水或山泉水。
8.一种大闸蟹用调料的制备方法，包括如下步骤：
将锅类容器加热至40～50℃加入椰子油，升温至150℃投入姜末翻炒出香味，加入水、酱油后恒温90～95℃并保持5-60秒，在搅拌下加入醋、冰糖完全溶解，投入紫苏并停止加热，再加入少量醋或姜、葱和芝麻油，并进行冷却、灌袋包装得成品。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于曹列文，未经曹列文许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201811536740.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种油味黄酸汤及其制备方法
- 下一篇：一种红烧羊肉香精及其制备方法
