[发明专利]一种新型快速鉴别稻米黄变的方法

说明书

本发明提供一种用一仪器法快速鉴别评判稻米黄化变质的方法，采用测定稻米的整精米率，垩白度，裂纹率，芽胚率等大米外观品质指标，对稻米外观品质进行综合评定的方法。取同一品种、但储藏时间不同以及不同品种、类型的稻谷，在相同的设定条件下测定这些指标，并和传统的稻谷陈化评判方法相比较建立不同品种、储藏时间不同的稻米指标数据库，由于稻米的整精米率，垩白度，裂纹率，芽胚率等和平常一些评价稻米黄变的指标显著相关，所以根据整精米率，垩白度，裂纹率，芽胚率等数据大小可检测、判定稻谷陈化级别。本方法快速简单易行，具有实用性。同时，该方法也可用于小麦、大豆、玉米等作物的储藏过程黄化变质的快速检测和鉴别。

技术领域

本发明涉及一种稻米，特别是涉及一种鉴别稻米黄变领域技术。

背景技术

目前，我国粮食年产量十分庞大，粮食储藏过程中如何快速高效的对粮食黄变进行检测十分重要，但传统检测稻谷黄变的方法是人工肉眼检测，这种检测方法不仅耗费人力物力而且准确性不高，效率低。现代科技不断进步，应该把越来越多的高科技运用到粮食储藏中，通过仪器电子扫描和图像处理软件可以对谷物外观根据指标设定进行分级，大米外观品质分析仪可以从扫描颗粒得到的图像中获取谷物的整精米率，垩白度，裂纹率，芽胚率等大米外观品质指标，对稻米外观品质进行综合评定。大大提高了稻谷外观检测的准确性，规范性及科学性。稻米黄变是决定稻米品质的一个重要指标，因此研究稻米储藏中的外观品质检测对于稻米储藏是一个基础检测，而且对于现代稻谷的高质量高水平高效率储藏具有很大的研究意义。使用仪器快速检测稻谷外观黄变现象，在鉴别稻米黄变稻米领域具有很高的研究价值。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是提供一种鉴别稻米黄变的方法，解决传统效率低的问题。为解决上述问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种大米外观品质分析仪电子扫描和图像处理软件快速检测稻米的整精米率，垩白度，裂纹率，芽胚率等大米外观品质指标，对稻米外观品质进行综合评定的方法。

具体实施方式

1.选取不同品种的稻米进行模拟储藏实验

模拟储藏期间考虑到仓储的实际状况，所有的实验稻谷均采用复合塑料薄膜包装。置于温度为4℃、25℃、35℃的人工气候培养箱进行模拟储藏。储藏时间为150d，每15d检测一次。

2.稻米黄变检测

2.1稻谷经砻谷机脱壳处理。

2.2稻谷经碾米机碾米处理。

2.3检测参数设置：打开SC-E大米外观品质分析仪预热，打开联用电脑，设置系统参数，设置扫描仪扫描参数。选用(正片)来扫描，不选(反相)，且在(亮度/对比度)栏，选(无)或将其各值定为0。

2.4准称取25g经砻谷碾米后的精米于大米外观品质分析仪的扫描区域，点击扫描设置进行大米外观品质的扫描。随后用外观品质分析软件进行数据分析，处理完成后导出数据。

2.5取同一品种、但储藏时间不同的稻谷在上述设定条件下测定进行整精米率、垩白度、裂纹率、芽胚率；在和传统方法(GB/T15496-95、GB/T5503-85)进行比较的基础上并用相同方法建立不同品种、储藏时间不同的稻米黄变指标数据库，根据数据大小来划分黄变级别；

2.6选取任一稻米，用上述方法测定其整精米率、垩白度、裂纹率、芽胚，并和同品种不同储藏时间的稻米检测数据比较，确定该稻米的黄变程度。