[发明专利]用果皮压缩制备糖果的方法

说明书

本发明公开一种用果皮压缩制备糖果的方法，包括以下步骤：（1）选料：选择表皮无损伤的果皮；（2）清洗；（3）切丝；（4）糖渍：将白砂糖、蜂蜜、冰糖、维生素C加入水中，搅拌，在40‑50℃下搅拌10‑15min，制备得到糖液；将果皮丝加入糖液中，在60‑70℃中加热5‑10min，然后在室温下浸泡2‑4h，取出果皮；（5）烘干；（6）粉碎：粉碎过20目筛；（7）压片：采用压片机进行压片，制备成糖果。本发明提供的用果皮压缩制备糖果的方法，将果皮加以利用，提高了果皮的利用率，制备的糖果含有果皮中的营养物质和活性物质，口感好，咀嚼性好，方便携带。

技术领域

本发明属于糖果技术领域，具体涉及一种用果皮压缩制备糖果的方法。

背景技术

我国年产水果约4300 万吨，各种果皮的资源极其丰富，然而大多数果皮都被遗弃，迄今为止尚未充分得到利用，其巨大的潜在利用价值被白白浪费。果皮是指果实外壳或外皮，果皮是由子房壁的组织分化、发育而成的果实部分。成熟的果皮一般可分为外果皮、中果皮、内果皮3 层，而所利用到的果皮一般是指水果的外果皮。

果皮的营养价值十分丰富，而且果皮的妙用也有许多，比如橘皮能够清肺祛湿，止咳化痰，梨皮能够清心润肺，降火生津，苹果皮则可以治疗胃酸过多、痰多，其他果皮也具有其许多的用途以及功效。目前，在食用水果时，都会去除果皮，造成极大的浪费。

发明内容

针对现有技术的缺陷，本发明提供一种用果皮压缩制备糖果的方法。

用果皮压缩制备糖果的方法，包括以下步骤：

（1）选料：选择表皮无损伤的果皮；

（2）清洗：将小苏打、食盐加入水中，配置成浸泡液，然后加入果皮，超声处理10-20min，然后在室温下浸泡30-40min，取出后，沥干水分；

（3）切丝：得到果皮丝；

（4）糖渍：将白砂糖、蜂蜜、冰糖、维生素C加入水中，搅拌，在40-50℃下搅拌10-15min，制备得到糖液；将果皮丝加入糖液中，在60-70℃中加热5-10min，然后在室温下浸泡2-4h，取出果皮；

（5）烘干：将步骤（4）得到的果皮丝先在40-50℃下烘干干燥60-90min，然后在80-90℃下烘干干燥2-3h；

（6）粉碎：粉碎过20目筛；

（7）压片：采用压片机进行压片，制备成糖果。

优选地，所述果皮为苹果皮、梨皮、橘皮中的至少一种。

优选地，所述果皮为等质量的苹果皮、梨皮、橘皮的混合物。

优选地，步骤（2）中所述浸泡液中，小苏打、食盐、水的质量比为（5-10）：（4-8）：100。

优选地，步骤（4）中所述糖液中白砂糖、蜂蜜、冰糖、维生素C、水的质量比为（35-50）：（5-10）：（1-3）：100。

优选地，步骤（4）中所述糖液和果皮丝的质量比为50：（15-25）。

本发明的优点：

本发明提供的用果皮压缩制备糖果的方法，将果皮加以利用，提高了果皮的利用率，制备的糖果含有果皮中的营养物质和活性物质，口感好，咀嚼性好，方便携带。

具体实施方式

实施例1

用果皮压缩制备糖果的方法，包括以下步骤：

（1）选料：选择表皮无损伤的果皮；所述果皮为苹果皮；