[发明专利]一种红薯叶调味菜

说明书

本发明公开一种红薯叶调味菜，属于食品加工领域，具体原料包括盐渍红薯叶、辣椒、辣椒油、芝麻香油、大蒜、味精、维生素和山梨酸钾，制备方法为将所述原料混合均匀即可。本发明提供了一种红薯叶调味菜，填补了市场空白，提高了红薯叶的利用价值，增加了经济效益。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种红薯叶调味菜。

背景技术

红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。红薯叶的营养非常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。红薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

红薯叶是一种有机蔬菜，营养价值极高，具有很好的食疗作用，然而在我国大部分地区红薯叶却被废弃或作为饲料，目前市面上少有以红薯叶为主要原料的调味菜。

发明内容

为了解决上述现有技术中，本发明提出了一种红薯叶调味菜。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种红薯叶调味菜，包括以下重量份数的原料：盐渍红薯叶100份、辣椒4份、辣椒油5份、芝麻香油1份、大蒜1.5份、味精1.5份、维生素C 0.03份、山梨酸钾0.03份；

所述红薯叶调味菜由以下方法制得：

S1制备盐渍红薯叶：

S1.1向新鲜的红薯叶中加入食盐进行盐渍；

S1.2将盐渍后的红薯叶清进行清洗；

S1.3将洗净后的盐渍红薯叶切成3-5mm的红薯叶碎粒；

S1.4对所述红薯叶碎粒进行脱盐，

S1.5将脱盐后的红薯叶碎粒进行脱水处理，得盐渍红薯叶；

S2制备红薯叶调味菜：按照上述重量份数将所述盐渍红薯叶、辣椒、辣椒油、芝麻香油、大蒜、味精、维生素C和山梨酸钾混合均匀。

进一步的，所述S1.1中加盐量为红薯叶重量的10-13%。

进一步的，所述S1.1中加入食盐后在密闭常温条件下储存。

进一步的，所述S1.4中脱盐至含盐量为4-5%。

进一步的，所述脱水处理脱水除去50%的水分。

进一步的，所述脱水处理的脱水方式为压榨脱水。

进一步的，所述S2的加料顺序为：所述S2的加料顺序为：先将维生素C与盐渍红薯叶混合均匀；再同时加入大蒜和辣椒搅拌均匀；再将剩下的原料一次性加入，搅拌均匀。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：

本发明提供了一种红薯叶调味菜，填补了市场空白，提高了红薯叶的利用价值，增加了经济效益；本发明采用压榨脱水，避免高温烘干造成营养分解流失；本发明在进行混料时，所述S2的加料顺序为：先将维生素C与盐渍红薯叶混合均匀；再同时加入大蒜和辣椒搅拌均匀；再将剩下的原料一次性加入，搅拌均匀，此种混料方法可最大保持红薯叶中的营养成分不流失。

具体实施方式

为了对本发明的技术特征、目的和效果有更加清楚的理解，现对列举下列具体实施方式，但本发明的保护范围不局限于以下所述。

实施例一