[发明专利]一种红薯叶调味菜在审
| 申请号： | 201811527796.0 | 申请日： | 2018-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN109430767A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 王美中 | 申请（专利权）人： | 四川多爽食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 成都金英专利代理事务所(普通合伙) 51218 | 代理人： | 袁英 |
| 地址： | 620039 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 红薯叶 调味菜 辣椒油 食品加工领域 山梨酸钾 市场空白 原料混合 芝麻香油 盐渍 制备 维生素 大蒜 味精 辣椒 填补 | ||
1.一种红薯叶调味菜，其特征在于：包括以下重量份数的原料：盐渍红薯叶100份、辣椒4份、辣椒油5份、芝麻香油1份、大蒜1.5份、味精1.5份、维生素C0.03份、山梨酸钾0.03份；
所述红薯叶调味菜由以下方法制得：
S1制备盐渍红薯叶：
S1.1向新鲜的红薯叶中加入食盐进行盐渍；
S1.2将盐渍后的红薯叶清进行清洗；
S1.3将洗净后的盐渍红薯叶切成3-5mm的红薯叶碎粒；
S1.4对所述红薯叶碎粒进行脱盐，
S1.5将脱盐后的红薯叶碎粒进行脱水处理，得盐渍红薯叶；
S2制备红薯叶调味菜：按照上述重量份数将所述盐渍红薯叶、辣椒、辣椒油、芝麻香油、大蒜、味精、维生素C和山梨酸钾混合均匀。
2.根据权利要求1所述的一种红薯叶调味菜，其特征在于：所述S1.1中加盐量为红薯叶重量的10-13%。
3.根据权利要求1所述的一种红薯叶调味菜，其特征在于：所述S1.1中加入食盐后在密闭常温条件下储存。
4.根据权利要求1所述的一种红薯叶调味菜，其特征在于：所述S1.4中脱盐至含盐量为4-5%。
5.根据权利要求1所述的一种红薯叶调味菜，其特征在于：所述脱水处理脱水除去50%的水分。
6.根据权利要求1所述的一种红薯叶调味菜，其特征在于：所述脱水处理的脱水方式为压榨脱水。
7.根据权利要求1所述的一种红薯叶调味菜，其特征在于：所述S2的加料顺序为：所述S2的加料顺序为：先将维生素C与盐渍红薯叶混合均匀；再同时加入大蒜和辣椒搅拌均匀；再将剩下的原料一次性加入，搅拌均匀。
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