[发明专利]一种膳食油及其制备方法

权利要求书

1.一种膳食油，其特征在于：含有0.9～1.1重量份的多元不饱和脂肪酸、1.8～2.2重量份的饱和脂肪酸和6.3～7.7重量份的单元不饱和脂肪酸。

2.根据权利要求1所述的膳食油，其特征在于：含有1重量份的多元不饱和脂肪酸、2重量份的饱和脂肪酸和7重量份的单元不饱和脂肪酸。

3.根据权利要求1所述的膳食油，其特征在于：所述的饱和脂肪酸包括C₁₂H₂₄O₂、C₁₄H₂₈O₂和C₁₈H₃₆O₂，所述单元不饱和脂肪酸包括C₁₆H₃₀O₂和C₁₈H₃₄O₂，所述多元不饱和脂肪酸包括C₁₈H₃₂O₂和C₁₈H₃₀O₂。

4.一种膳食油，其特征在于，含有0.9～1.1重量份的多元不饱和脂肪酸、1.8～2.2重量份的饱和脂肪酸和6.3～7.7重量份的单元不饱和脂肪酸；该膳食油由高油酸油料和棕榈液油制成，高油酸油料中油酸质量占比≥65％，高油酸油料和棕榈液油的质量比为5.2～5.8：4.8～4.2。

5.根据权利要求4所述的膳食油，其特征在于，所述的高油酸油料由如下物质制成：3.0～3.3重量份的高油酸葵花籽油和2.2～2.5重量份的高油酸油菜籽油。

6.根据权利要求4所述的膳食油，其特征在于，制备膳食油的原料中还包括质量占比≤0.2g/kg的茶多酚。

7.一种膳食油的制备方法，包括如下过程：

高油酸葵花籽油和高油酸油菜籽油分别进行精炼处理，加热至27℃～33℃后按照需求量称量，继续加热至40℃～45℃后按照18～22min一次的频率进行等量喷淋混合并搅拌27～33min，获得高油酸油料；

由棕榈果实制取的24℃精炼棕榈油经冬化分馏、多层次冬化结晶分提并萃取处理获得棕榈液油；

按需求量称量碘价为66～69的棕榈液油作为基料油加入调和罐，进行搅拌并加热至50℃～60℃；

将高油酸油料按照8～10min一次的频率等量喷淋至调和罐内直至添加完毕，同步搅拌将高油酸油料与基料油充分混合，同时将调和罐内的温度控制在60℃～65℃并保持70～80min；

将混合后的油经换热器降温至30℃及以下，并经过滤处理后得成品油。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述的多层次冬化结晶分提萃取包括如下过程：

选取碘价为56～58的24℃精炼棕榈油，加热至60℃～70℃后进行冷却结晶处理，使24℃精炼棕榈油中形成α晶型的结晶；

冷却结晶时先将24℃精炼棕榈油的温度静置降至63℃～58℃，然后搅拌以每小时降温9℃～11℃的速率将油温降至18℃～22℃，再以每小时降温0.5℃～1℃的速率将油温降至12℃～16℃；

停止降温，养晶6～8h形成含β′晶型和/或β晶型的结晶且碘价＞63的棕榈液油；选取上述形成的碘价＞63棕榈液油再次加热至50℃～55℃，并进行冷却再结晶处理，固液分离后获得碘价66～69的棕榈液油。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述的冷却再结晶处理包括如下过程：

对加热后的棕榈液油进行搅拌循环降温，以每小时降温8℃～10℃的速率将油温降至23℃～27℃；

再以每小时降温0.8℃～1℃的速率将油温降低到10℃～12℃，此时停止降温并养晶6～8h。

10.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，制备所述棕榈液油还包括变性过程：

对碘价66～69的棕榈液油进行搅拌并加热至33℃～37℃后保持27～33min，使棕榈液油充分变性得到成品棕榈液油。