[发明专利]辣椒油及其制备方法

权利要求书

1.辣椒油，其特征在于，按重量份数包括：菜籽油50-60份，干辣椒10-15份，香料5-10份，花椒1-2份，芝麻1-2份，大葱1-2份，姜1-2份，蒜1-2份，其中，所述香料按重量份数包括大料1份、八角0.5份、草果0.5份、山楂3份、香叶1份、孜然粉3份、蒜头2份、桂皮2份、三奈1份、香果1份、小茴香1份、罗汉果2份、大茴香1份、八角1.5份、陈皮1份、苦豆3份、白芷1份、红花椒1份、青花椒1份、胡椒粉1份、紫草1份、枸杞1份和甘草1份。

2.如权利要求1所述的辣椒油，其特征在于，所述辣椒按照重量份数包括二荆条1份、大红袍1份、石柱红1份、子弹头1份、皱皮椒1份和朝天椒1份。

3.如权利要求1-2中任一项所述的辣椒油的制备方法，其特征在于，包括：

制备干辣椒粉：将干辣椒切成段状，在锅里放少许菜籽油，将段状干辣椒放入锅中小火烘焙翻炒，将炒好的段状干辣椒磨成粉状；

制备初步油：将菜籽油放入锅中，中小火慢慢加热到170度，将大葱、姜和蒜放入锅中，小火慢慢熬制，等到姜片炸成金黄色，将葱、姜和蒜一起捞出；

将油温降低至120度，放入香料，小火慢慢熬制，变成褐色以后捞出；

将红花椒和青花椒放入油锅进行炸制，炸到黑褐色捞出；

将捞出的香料磨成粉状，将油温降低至100度，将香料粉放入油锅中小火炸制，水分炸干后捞出；

制备辣椒油：将油温升至180度，再冷却至80度左右，将辣椒粉慢慢分批倒入油锅内，小火慢慢熬制，将水分榨干；

炒制香芝麻：将芝麻去皮，倒入锅中胃火慢慢翻炒，表面有油渗出即可捞出冷却待用；

将炒好的白芝麻倒入辣椒油中，搅拌均匀。

4.如权利要求3所述的辣椒油的制备方法，其特征在于，所述步骤“将干辣椒切成段状，在锅里放少许菜籽油，将段状干辣椒放入锅中小火烘焙翻炒”具体为：

将干辣椒切成1.5-2.5厘米的段状，在锅里放少许菜籽油，将段状干辣椒放入锅中小火烘焙翻炒，直至干辣椒香脆。

5.如权利要求3所述的辣椒油的制备方法，其特征在于，所述步骤“将炒好的段状干辣椒磨成粉状”具体为：

将炒好的段状干辣椒磨成2-4毫米的粉状。

6.如权利要求3所述的辣椒油的制备方法，其特征在于，其特征在于，所述步骤“将干辣椒切成段状，在锅里放少许菜籽油，将段状干辣椒放入锅中小火烘焙翻炒”之前还包括：

制备干辣椒：将采摘后的辣椒晒干水分，制成干辣椒。

7.如权利要求3所述的辣椒油的制备方法，其特征在于，所述步骤“将香料磨成粉状，将油温降低至100度，将香料粉放入油锅中小火炸制，水分炸干后捞出”具体为：

将香料磨成粉状，用水润湿，将油温降低至100度，将润湿的香料粉放入油锅中小火炸制，水分炸干后捞出。